【蒜頭酒】人體的清道夫，能稀釋血液，降低膽固醇，防止動脈硬化！
Автор: Lingling Vibes
Загружено: 2022-07-16
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台灣本地的大蒜是在秋季時栽種，到隔年春天的3月底至清明前後，大約就是本地新蒜上市的時候，大蒜剛採收的時候，表皮柔軟帶著淡紫色，辛辣度也比較高，好天氣的時候拿去曬曬太陽，可幫助水分收乾，香氣會更足。新蒜上市一段時間後，水分脫去，就變成乾蒜，也就是我們平時在市場裡看到的蒜頭了，乾蒜表皮的淡紫色消失而變成白色，辛辣度也降低些。
選購大蒜最好是購買整顆蒜球，不會買連皮都剝除的蒜仁。因蒜皮是大蒜的保護層，沒有蒜皮的大蒜香氣就會開始逸散。選擇蒜球結實飽滿，外皮完整，沒有發軟發爛或發黑發霉的，大蒜剝皮切除底部的部份，泡蒜頭酒的蒜選擇新鮮沒有傷痕、發芽，並且要乾燥，不要沾到水整粒完整的放入玻璃瓶中。
賣大蒜的店家分享製作大蒜酒的比例，大蒜1：酒2的比例是最方便製作，成品風味也很順口，準備一個消毒過可以密封的保存瓶，放入剝皮後的大蒜，倒入整瓶米酒頭，加入適量冰糖會更好喝，最後標註製作日期，密封三個月後就可開封飲用。
剛泡時的酒色透明，隔日起酒液開始變白，然後漸漸變成茶色，蒜頭顏色也會越來越深，置於無陽光直射的陰涼處，越陳越香，大蒜除了為料理帶來獨特香氣，也具有保健作用，可抗菌健胃， 預防感冒腹瀉， 軟化血管，驅寒，利尿解毒，經常喝大蒜泡的酒，可以擴張血管，附在血管壁上不好的物質
有利於將其排除體外，大蒜在酒精的化學作用下， 能產生一種叫做大蒜素N的物質， 可以很好地預防心血管病變，大蒜也是人體的清道夫，能稀釋血液，降低膽固醇，防止動脈硬化。
如果覺得酒及大蒜有一定的難聞氣味， 可在飲用時適當加水及冰塊稀釋或加入蜂蜜、果汁來調和味道，大蒜酒一次不要喝太多，每次喝10~20克即可，每天1~2次，任何料理有需要用酒的地方，都可以使用蒜頭酒，酒裡的大蒜也能入菜。拿來燉肉都非常的香，燉蒜頭酒雞湯更是冬日暖身佳品， 害怕蒜頭氣味的朋友，可以來做蒜頭酒，其氣味與辣度會隨著時間消失，但是對身體有益的部份仍會留下，真的很棒喔，泡過酒後的蒜頭臭味減低， 辣度也幾乎沒有， 只轉化成奇妙的蒜香加酒香， 對身體也有非常大的益處， 趁著蒜頭新鮮未發芽，來泡一瓶吧！
蒜頭酒材料/放置陰涼處3個月
大蒜 400g
冰糖200g(可加可不加)
米酒頭 1 瓶（剛好是600cc）
準備一個消毒過可以密封的保存瓶
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