Pyszna domowa Zupa Pomidorowa

Описание: Przepis z bloga KuchniaDoroty.pl:
https://www.kuchniadoroty.pl/przepis/...
Moja ulubiona lekka Zupa Pomidorowa. Gotuję ją zawsze na delikatnym drobiowym rosole. Oczywiście można ugotować klasyczny wołowo-drobiowy bulion, ale ja jednak zdecydowanie lubię rosół drobiowy.

Często zastanawiamy się jaka jest tajemnica klarownego rosołu. Przez lata przekonałam się że, aby otrzymać piękną przezroczystą zupę należy należy uważać na trzy kwestie:

Zupę trzeba ,,odszumować”. Szumowiny to nic innego jak białko mięsa. Przy mięsie wołowym, szumowiny jest więcej, przy samym drobiu mniej. Szumowiny należy bardzo dokładnie zebrać z powierzchni wody i wyrzucić.
Cebula przed dodaniem go garnka musi być bardzo dokładnie opalona. Można opalić ją nad gazem, lub specjalnym palnikiem. Cebula musi być czarna.
Zupę gotujemy długo na maleńkim ogniu, woda powinna jedynie ,,mrugać”. Czas gotowania zależy od mięsa którego używamy, wołowina gotuje się dłużej 3-4h, ale niektórzy gotują rosół przez ,,cały dzień”. Przy użyciu mięsa drobiowego wystarczy ok. 3h.

Składniki:

2 podudzia z kurczaka
4-5 średnich marchewek
3 pietruszki
ok. 1/3 średniego selera
1 mały por
1 średnia cebula
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
6 ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka lubczyku
1,5 -2 łyżeczki soli
ok. 700 ml. pomidorowej pasaty (dobrej jakości)
2-3 gałązki selera + ok. 1/2 pęczka natki pietruszki (związać razem nicią)









#obiad #zupapomidorowa #zupa