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Receita: Risoto de Pinhão com Bacon
Tempo de preparo: 01h30min | Serve: 02 pessoas

Ingredientes:
200 g de arroz arbóreo
500 g de pinhão
01 colher de sopa de manteiga
01 cebola picada
½ talo de alho-poró picado
02 colheres de sopa de creme de leite fresco
200 ml de vinho branco seco
Salsinha batidinha
Queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino.
Aproveitamento para o caldo: casca da cebola, talo do alho-poró, talo da salsinha e o couro do bacon

Modo de preparo:
Cozinhe o pinhão na panela de pressão com 01 litro de água por 40 minutos depois que pegar pressão.
Retire o pinhão e descasque.
Corte ao meio no sentido do comprimento.
Reserve o caldo.
Coloque os aproveitamentos no caldo, e cozinhe por 15 minutos na pressão.
Desligue e reserve.
Derreta o bacon lentamente, junte a manteiga, assim que derreter coloque os pinhões e doure levemente.
Adicione a cebola e o alho-poró e aguarde murchar.
Junte o arroz, tempere com sal e pimenta, e refogue muito bem.
Coloque o vinho e mexa bem.
Adicione o caldo e cozinhe até o ponto desejado.
Sirva com queijo parmesão ralado.

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Abraços

Chef Taico