Biskvitinis vyniotinis su varškės kremu ir uogomis

Описание: GAMYBOS TECHNOLOGIJOS APRAŠYMAS
Kiaušiniai dezinfekuojami 2proc. sodos tirpalu, atskiriamas lukštas. Kiaušinių tryniai atskiriami nuo baltymų.
Biskvitinės tešlos užmaišymas:
Planetarinėje maišyklėje plakami kiaušinių tryniai ir 1/2 cukraus iki purumo. Atskirai iki standžių putų su žiupsneliu druskos ir dalimis pilant likusį cukrų, išplakami iki standumo kiaušinių baltymai. Į trynių masę sudedami dalimis persijoti miltai ir išplakti baltymai. Atsargiai išmaišoma.
Kepimas: Biskvitinė tešla dedama ant riebalais pateptą kepimo popieriaus, kuris įtiestas į kepimo skardą. Tešla tolygiai paskirstoma ir išlyginama. Biskvito pusgaminis kepamas 180 -200°C konvekcinėje krosnyje apie 10 – 12min.
Iškepusį biskvito lakštą, verčiame ant švaraus rankšluostėlio arba kepimo popieriaus, pabarstyto cukraus pudra ir atsargiai nulupame kepimo popierių nuo biskvito. Biskvitą su visu rankšluostėliu ar popieriumi suvyniojame, pradedant nuo ilgosios dalies (arba nuo trumposios) ir taip suvyniotą paliekame atvėsti.
Varškės kremo gamyba:
Kambario temperatūros sviestas ir kondensuotas pienas, naudojant elektrinį plaktuvą išplakamas iki purumo, įmaišoma pertrinta varškė.
Vyniotinio formavimas:
Atvėsusį vyniotinį išvyniojame, tepame kremu, pabarstome uogomis, suvyniojame į kepimo popierių ir siūle į apačią padedame į šaldytuvą 2-3val.
Vyniotinio apipavidalinimas
Vyniotinis pabarstomas cukraus pudra. Grietinėlė išplakama iki purumo su cukraus pudra.
Vyniotinio paviršius dekoruojamas per „žvaigždutės“ antgalį plaktos grietinėlės ornamentais. Puošiama uogomis, mėtos lapeliais.