とろける茄子にひき肉のコクと豆板醤の刺激が絡む 麻婆茄子のスープ仕立てレシピ【302kcal】
Автор: Junko’s Soup dining / 笑顔あふれるスープの魔法
Загружено: 2026-02-19
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ピリッと辛い麻婆茄子を、旨みたっぷりのスープ仕立てで楽しむ一品。とろける茄子にひき肉のコクと豆板醤の刺激が絡み、食欲をそそります。スープが全体をやさしく包み込み、ごはんにも相性抜群。体がぽかぽか温まる、満足感のある中華風おかずスープです。
【材料２人分】302kcal/人
・茄子 ２本
・油 大２
・豚ひき肉 100ｇ
・生姜・ニンニク 各小さじ1（チューブタイプ）
・万能ねぎ 少々
・豆板醤 大1/2
・甜面醤 大1
・砂糖 小1
・ごま油 少々
・鶏ガラスープ 400ml
・片栗粉 小１
・水 小１
【作り方】
①茄子は縦半分に切り、3cm程度の長さに切ります。
②フライパンに油を入れ、茄子をしんなりするまで丁寧に炒めます。
＊炒めた茄子は別皿に取っておきます。
③フライパンに豚肉を入れて火をつけ、丁寧にほぐしながら加熱します。
④ある程度火が通ったら、生姜・にんにくを加え香りをつけます。
⑤鶏ガラスープを加え、豆板醤・甜面醤・砂糖・炒めた茄子を加え味を調えます。
⑥水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、火を止めます。
⑦万能ねぎ・糸唐辛子を添えてごま油を回し入れて出来上がり。
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【かんたんな自己紹介】
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調理師養成施設で約３０年以上教鞭をとりながら、途中、保育園の栄養士として現場で働くなど色々な経験をさせていただきました。
現在は、引き続き調理師養成の仕事に携わっています。
仕事や調理現場での経験を活かして、少しでも役に立てれば幸いです。
仕事の傍らyoutubeで情報を発信し、楽しい食卓のお役に立てたらと、2023年12月にブログとyoutubeチャンネルを開設しました。
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