Hausgemachte Pfefferbeißer selber machen - ein leckerer Brotzeit Snack

Описание: Hausgemachte Pfefferbeißer selber machen - ein leckerer Brotzeit Snack

▶️ Zutaten:
60% Schweineunterschale aus dem Schinken
40% Schweinebauch

20/22 Schafssaitling

▶️Gewürze pro Kg Fleisch :
18 g Nitritpökelsalz
2 g Ascorbinsäure
4 g Pfeffer weiß gemahlen
4 g Pfeffer schwarze Pfefferkörner grob gemahlen
2 g Paprika edelsüß
1 g Kardamom
1 g Koriander
1,5 g Muskatnuss
2 g Rohzucker
2 g Knoblauch Rum

▶️ Zum Räuchern:
Rosmarinzweig
Wacholderbeeren
Delikates Räucherspäne 500-1000

5 Stunden Kalträuchern bei 20° C
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📌 Kochschinken selber machen Pfeffer Schinken und Paprika Schinken:
   • Wurst selber herstellen  
📌Selbst gemacht:
   • Selbst gemacht  
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*Pfeffer :
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#wurst #räucher #erikas_selbstgmacht