slow-cooked picanha met rode wijnsaus

Описание: Op zoek naar hét showstoppergerecht voor je kerstdiner? Deze slow-cooked picanha met rijke rode wijnsaus is een echte feestfavoriet. Het vlees wordt boterzacht door de langzame garing, en de saus geeft een vleugje luxe. Combineer met geroosterde groenten of romige puree, en je tafel straalt!

Ingrediënten (voor 3-4 personen):
Voor de picanha:
🎄 1 stuk biologische picanha (750 g)
🎄 1 teentje knoflook, fijngehakt
🎄 2 takjes rozemarijn & tijm
🎄 1 el olijfolie
🎄 Zout en peper

Voor de rode wijnsaus:
🎄 200 ml rode wijn (Merlot/Syrah)
🎄 200 ml runderbouillon
🎄 1 kleine sjalot, fijngesnipperd
🎄 2 takjes tijm
🎄 1/2 el roomboter (koud)

Laat de picanha op kamertemperatuur komen. Maak diagonale inkepingen in het vet (niet tot het vlees). Wrijf het vlees in met olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper.

Schroei het vlees goudbruin: bak het vet eerst krokant (4-5 min), draai om en bak kort (1-2 min).

Plaats in de slowcooker, voeg rode wijn en bouillon toe (schraap aanbaksels los voor extra smaak), en zet op low (1-2 uur) tot een kerntemperatuur van 54°C (medium-rare). Geen slowcooker? Gaar in de oven op 120°C.

Maak de saus: fruit de sjalot in boter, voeg de wijn en bouillon uit de slowcooker toe en laat inkoken tot de helft. Zeef de saus en roer er een koude klont boter door voor een mooie glans.

Snijd de picanha tegen de draad in voor het meest malse resultaat. Serveer met de saus en je favoriete bijgerechten!

🎄 Tip: Gebruik een vleesthermometer voor de perfecte kerntemperatuur: 54°C voor medium-rare, 60°C voor medium.

Een luxe, feestelijk gerecht dat gegarandeerd indruk maakt aan je kersttafel! Enjoy!✨