Come leggere le etichette alimentari dei prodotti | Filippo Ongaro

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Sai veramente leggere le etichette alimentari?

Scopri tutto ciò che c’e da sapere e i trucchetti che usano per deviare la tua percezione sul prodotto.






Le informazioni contenute in questo video sono puramente divulgative.




Le etichette alimentari sono un po' il passaporto dei cibi che noi acquistiamo, però c'è una cosa molto importante da chiarire subito: sono un po' in contraddizione con la confezione dell'alimento.

Se le etichette alimentari rappresentano fondamentalmente la verità di quello che sta dentro quel cibo, la confezione è invece quello che l'azienda che vende quel cibo vuole farti credere.

A volte le due cose coincidono, altre volte non coincidono per niente.

Io ho iniziato a parlare dell'importanza delle etichette ormai molti anni fa con i miei primi libri sulla nutrizione e devo dire che nel tempo se n'è parlato sempre di più e questa contraddizione tra confezione e etichetta sta secondo me un po' diminuendo.

C'è però un problema che anni fa non c'era: essendo diventato molto interessante il mercato dei cibi sani, le aziende stanno cominciando a proporre degli alimenti che magari tanto sani non sono, ma li presentano come tali.

L'alimento per essere veramente genuino, perde sempre qualcosa in termini di gusto, di sapore, di interesse sul piano commerciale. Quindi le aziende cercano di trovare un compromesso tra queste due realtà.

Ma torniamo un attimo alle etichette.

Moltissimi pongono attenzione ai valori nutrizionali e certamente i valori nutrizionali sono importanti, ma o sai esattamente in maniera molto precisa da cosa deve essere composta la tua dieta, o della tabella nutrizionale non te ne fai tanto.

Inoltre molto spesso nella tabella nutrizionale si usano un po' dei trucchetti, cioè i valori sono rapportati a quello che viene chiamato “dose tipica”.

La dose tipica secondo le aziende è sempre microscopica, cioè una dose che non mangerà mai nessuno ma che all'occhio dei numeri appare come molto virtuosa perché in questo modo le calorie e i grassi risultano essere molto bassi.

Dal mio punto di vista, molto più utile è la lista degli ingredienti.

Anche se non ci sono valori quantitativi, la lista degli ingredienti parla un linguaggio molto più chiaro.

Nel momento in cui ci sono dei:

nomi incomprensibili;
un sacco di codici come per quello che riguarda tutti i conservanti;
una lista veramente lunga:
c'è una lista di ingredienti un po' anomala rispetto all'alimento che stai comprando;
capisci subito che ti trovi difronte a un prodotto che non è così sano.

Ricordati sempre che la lista degli ingredienti è fatta in ordine quantitativo, quindi se stai comprando qualcosa che non è un dolce, e il secondo ingrediente nella lista è lo zucchero, dovresti farti due domande.

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