Blanquette de saumon vanille anis étoilée | Recette gourmande

Описание: Blanquette de saumon vanille anis étoilée

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 55 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

800 g Filet de saumon épais sans la peau
4 Branches de céleri avec ses feuilles
1 Gros oignon
1 Bouquet garni
10 cl Vin blanc
10 cl Bouillon de légumes
1 gousse Vanille
2 Anis étoilées
1 cuil. à soupe Maïzena
1 Jaune d'oeuf
15 cl Crème fraîche épaisse
3 cuil. à soupe Huile d'olive
15 g Graines de coriandre

Etape 1 : Pelez et émincez l'oignon. Émincez le céleri en fines rondelles (gardez les feuilles).

Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes avec le vin blanc, 20 min ??.

Etape 2 : Ajoutez l'oignon et la moitié du céleri émincé, le bouquet garni, l'anis et la gousse de vanille fendue.

Coupez les filets de saumon en cubes.

Etape 3 : Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir les dés de saumon sur toutes les faces.

Saupoudrez de Maïzena. Ajoutez le reste de céleri émincé et la moitié du bouillon filtré. Laissez mijoter 5 min.

Etape 4 : Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la crème fraîche.

Chauffer le reste du bouillon dans une casserole puis ajoutez le jaune battu avec la crème.

Etape 5 : Fouettez pour épaissir. Reversez le tout dans la cocotte. Laissez cuire doucement, 5 min.

Parsemez de feuilles de céleri et de graines de coriandre. Servez chaud.

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