Biała kiełbasa własnego przepisu grillowana w winie z sosem winno-chrzanowym z nutą żurawiny

Описание: KOŁO GOSPODYŃ WIEJSKICH „NAD JEZIOREM” W GIEWARTOWIE
[Aleksandra Wiatrowska, Arleta Więcek]

Biała kiełbasa własnego przepisu grillowana w winie z sosem winno-chrzanowym z nutą żurawiny oraz lampkę czerwonego wina z lokalnej Winnicy Ostoja Giewartów



Wyroby wędlin były zawsze tradycją w wiejskich gospodarstwach domowych, z dziada pradziada były spisywane i przekazywane przepisy tych wyrobów. Ostatni przepis tego wyrobu zanotowano w latach 50-60-tych. Ojciec naszej koleżanki Mistrz wędliniarski zostawił swój przepis na białą parzoną kiełbasę którą wspólnie z kołem gospodyń wiejskich zmodyfikowaliśmy i chcieliśmy się podzielić tym ciekawym produktem. Podkreślam, że wyrób ten jest robiony z najwyższej jakości mięsa od naszych lokalnych rolników. Do wykonania tej potrawy użyto wina z lokalnej winnicy – Ostoja Giewartów. W winnicy tej w oparciu o uprawę 6 odmian winogron produkuje się wina według tradycyjnej metody winifikacji. Działalność winnicy nawiązuje do tradycji uprawy winorośli i produkcji win, także w Wielkopolsce na przestrzeni XI-XVI wieku. Historyczną pozostałością takiej działalności w Wielkopolsce jest nazwa jednej z dzielnic Poznania – Winogrady.