RECETTE : Tanjia Marrakchia, tanjia à la cocotte, tanjia de Marrakech **LACHOUFAMILY**

Описание: La Tanjia Marrakchia est un plat traditionnel marocain, originaire de Marrakech, connu pour sa saveur riche et son mode de cuisson unique. Habituellement, il est cuit lentement dans une jarre en terre cuite spéciale appelée "tanjia", mais je vais vous montrer comment préparer cette délicieuse recette dans une cocotte, rendant ainsi ce plat accessible à tous, même si vous n'avez pas l'ustensile traditionnel.

Lien de la fiche recette imprimable et téléchargeable : https://fitrahma.com/tanjia-marrakchia/

*Ingrédients et préparation*

Pour commencer, rassemblons nos ingrédients. Vous aurez besoin de :

1,5 kg de viande de veau
4 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de cumin
4/5 filaments de safran
10cl d'huile d'olive
Un demi-citron confit
8cl d'eau
1 cuillère à soupe de beurre rance

*L'origine de la Tanjia*

L'origine de la Tanjia remonte à l'époque où Marrakech était un carrefour animé pour les commerçants et les voyageurs. Les travailleurs locaux, souvent pressés par le temps, cherchaient un repas nourrissant mais facile à préparer. La Tanjia, avec sa préparation simple et sa cuisson lente, répondait parfaitement à ces besoins. Traditionnellement, les hommes préparaient ce plat le matin, le mettaient dans une urne en terre cuite spéciale, puis le confiaient aux gardiens des hammams locaux. La chaleur résiduelle des bains publics servait à cuire lentement la Tanjia tout au long de la journée, la rendant prête pour le dîner.

*Le mode de cuisson*

Ce qui rend la Tanjia si spéciale, c'est sa méthode de cuisson unique et son mélange d'épices. Les morceaux de viande, généralement de l'agneau ou du veau, sont marinés dans un mélange d'épices exotiques, dont le cumin, le safran, et l'ail, puis cuits lentement, permettant aux saveurs de se fondre et de s'intensifier. Le résultat est une viande très tendre, presque fondante, imprégnée d'un riche bouquet d'arômes.

Bien que traditionnellement cuit dans une Tanjia, ce plat peut également être préparé dans une cocotte moderne, permettant ainsi à cette recette de traverser les frontières et d'être appréciée partout dans le monde. La Tanjia Marrakchia est plus qu'un plat, c'est un voyage dans le temps et la culture, une expérience culinaire qui évoque le cœur et l'âme de Marrakech.

*Matériel utilisé*

Cocotte Seb Clipso : https://amzn.to/3FnuQfY
Plaque à induction portable : https://amzn.to/4020vx0

*Conseils et Variantes*

Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des abricots secs ou des pruneaux 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à ajouter un peu de harissa dans la marinade.
Bien que la Tanjia soit traditionnellement préparée avec de la viande de veau ou d'agneau, vous pouvez utiliser du bœuf ou même du poulet.

*Conclusion*

La Tanjia Marrakchia à la cocotte est un plat chaleureux, parfumé et incroyablement savoureux. Il incarne l'essence de la cuisine marocaine avec ses épices riches et sa méthode de cuisson lente. Ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis, où chacun pourra apprécier les saveurs profondes et réconfortantes de ce classique marocain revisité.

Ingredients 🇬🇧🇺🇸 :

*1.5 kg of veal meat
*4 cloves of garlic
*3 tablespoons of cumin
*4/5 strands of saffron
*10 cl (approximately 3.4 fluid ounces) of olive oil
*Half a preserved lemon
*8 cl (approximately 2.7 fluid ounces) of water
*1 tablespoon of smen (Moroccan fermented butter, often referred to as "rancid butter")

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