【究極の冷製カッペリーニ】アルケッチァーノ奥田シェフから学ぶ、工程全てが計算されつくした「魚の冷製パスタ」

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今回は、アルケッチァーノの奥田シェフにご登場いただきました！
奥田シェフは、東京、銀座に、山形県食材を使った「ヤマガタ サンダンデロ」というお店をされています。

今回は、山形県産のホウボウを使った、冷たいカッペリーニ（前菜）を紹介して頂きました。

■分量
パスタ（カッペリーニ） 20g
塩 適量
ホウボウ（刺身用） 15g
ピュアオリーブオイル（冷やしておく） 15ml
EXVオリーブオイル 少々
シブレット（小口切り） 小さじ1/3
キャビア 4g

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◇ヤマガタ サンダンデロ
https://sandandelo.theshop.jp/

東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル 2F
営業時間
11:30～15:00（L.O.14:00）
18:00～22:00（L.O.20:00）

定休日：月曜・夏季休業・年末年始

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#パスタ＃アルケッチァーノ＃冷製パスタ