Вкус этот о лимонного чизкейка запоминается надолго

Описание: На самом деле все просто)

Основа:
250 г. печенья
80 г. сливочного масла

Начинка:
600 г. творожного сыра
130 г. сахара
3 яйца С0
150 мл. сливок 30%
цедра и сок половинки лимона

Лимонный курд (выходит с запасом);
3 желтка
90 мл. лимонного сока
120 г. сахара
50 г. сливочного масла
1 ч.л. кукурузного крахмала с горкой
цедра 1 лимона

1. Печенье измельчите в крошку, добавьте растопленное сливочное масло, утрамбуйте в форму и поставьте в духовку на 10 минут при 200С

2. Для начинки смешайте сыр с сахаром, по одному вводите яйца перемешивая после каждого, можно миксером, но на минимальной скорости. Влейте сливки, перемешайте, добавьте цедру и сок лимона, снова перемешайте.

3. Вылейте начинку в форму с песочной основой, отправьте в духовку при 200С на 10 минут, потом убавьте температуру до 100-110С и готовьте еще 1-1,5 часа. Края чизкейка должны схватиться, а серединка подрагивать как пудинг, но не быть совсем жидкой. Остудите при комнатной температуре и потом уберите в холодильник на 5 часов, лучше на ночь.

4. Для лимонного курда в сотейнике смешайте желтки, сахар, кукурузный крахмал, цедру и сок лимона, готовьте до загустения постоянно помешивая на среднем огне, в конце добавьте сливочное масле, перемешайте. Накройте пленкой вконтакт и оставьте стабилизироваться в холодильнике на 4-5 часов или на ночь.

Вылейте курд на чизкейк, украсьте и наслаждайтесь потрясающим вкусом!

Можно еще приготовить меренгу и нанести сверху👌🏻