Matcha parfait / 抹茶芭菲

Описание: 【Matcha shortbread 】
95g plain flour
30g icing sugar
8g matcha powder
75g butter

【Dango】
40g glutinous rice flour
5g caster sugar
35g water

【sakura Dango】
40g glutinous rice flour
2g sakura powder
35g water
pink colour

【Matcha Jelly 】
200g cold water
5g matcha powder
30g caster sugar
20g gelatin powder

【Matcha panna cotta 】
100g milk
100g cream
30g caster sugar
3g matcha powder
9g gelatin powder

【white cream】
100g cream
15g caster sugar

【Matcha cream】
100g cream
15gcaster sugar
5g matcha powder

回想起在东京的一杯抹茶芭菲满足了我对抹茶甜品口感的所有幻想，酥脆，柔韧，绵密冰爽汇聚一杯

【抹茶曲奇配方 】
95g 中筋面粉
30g 糖粉
8g抹茶粉
75g 黄油

【白玉 】
40g白玉粉
5g 细砂糖
35g 水

★视频中用到的是泰国水磨白糯米粉，因为地区原因纯日本白玉粉很难找到，泰国白糯米粉的缺点是冷却后离开水会粘连，不及日本白玉粉更Q弹有嚼劲。英文两种都叫glutinous rice flour，只是分哪里产地
尽可能把面团做的干一些才能稳固形状，如果太干加水，如果太稀加粉。
★曲奇和白玉的配方都会余出很多可密封保存，曲奇可密封保存两周
白玉可冷冻保存四周

【樱花口味白玉配方】
40g 白玉粉
2g 樱花粉
35g 水
粉红色粉适量

很多人认为樱花口味来自于樱花本花，其实樱花的芬芳来自于其叶子，颜色质地与抹茶粉非常类似，如果不标记只能靠味道来辨认，在樱花粉中掺入一点点的色粉，可以使颜色粉嫩，樱花粉不需要加很多，由于独特味道，一点点就可浓郁体现。

【抹茶啫喱配方】
200g 冷水
5g 抹茶粉
30g 细砂糖
20g 吉利丁粉

根据杯子尺寸决定成品数量，视频中杯子容量380ml 70g每杯，可制作三杯
啫喱冻是将同样配方放入任何方形容器内，冷藏凝固后切成理想尺寸。

【抹茶意式奶冻】
100g 牛奶
100g 淡奶油
30g 细砂糖
3g 抹茶粉
9g 吉利丁粉

糖可根据个人喜好增加或减少，此配方一半的的量足够三倍成品，每杯35ml

【原味奶油】
100g 淡奶油
15g 细砂糖

【抹茶奶油】
100g 淡奶油
15g细砂糖
5g 抹茶粉

装饰
抹茶曲奇
白玉
大米脆
抹茶啫喱
华夫饼干
草莓冰激淋
日式罐装红豆泥