Как приготовить начинку для жареной курицы | Готовим с Кёртисом Стоуном | Coles

Описание: Узнайте, как приготовить лучшую начинку для жареной курицы или индейки по простому рецепту Кёртиса. В его варианте используются хрустящая панчетта, лук-шалот, чеснок, панировочные сухари панко и щедрое количество сливочного масла. Полный рецепт: https://www.taste.com.au/recipes/roas.... Подпишитесь на канал Coles, чтобы каждую неделю получать новые видеорецепты, а также кулинарные хитрости и полезные советы @coles. Больше рецептов от Кёртиса Стоуна смотрите в полном плейлисте:    • Cook with Curtis Stone  .

РЕЦЕПТ ЖАРЕНОЙ КУРИЦЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ РОЗМАРИНА И ПАНЧЕТТЫ
Порций: 8
Время подготовки: 20 минут
Приготовление: 1 час

1/3 стакана листьев розмарина
2 ст. л. лимонной цедры (2-3 лимона)
1 ч. л. свежемолотого черного перца
¼ стакана крупной морской соли
¼ стакана оливкового масла
100 г панчетты, нарезанной кубиками
170 г несоленого сливочного масла
½ стакана измельченного лука-шалота
1 ст. л. (примерно 4 зубчика) измельченного чеснока
2 стакана панко (японских панировочных сухарей)
¾ стакана поджаренных измельченных грецких орехов
2 ст. л. свежей петрушки, измельченной
2 целых цыпленка свободного выгула по 2 кг
2 ст. л. масла виноградных косточек
1 ст. л. пшеничной муки
1½ стакана куриного бульона с пониженным содержанием соли

1. В небольшом кухонном комбайне Смешайте розмарин, цедру лимона, перец и половину крупной морской соли. Измельчите смесь до состояния мелкого помола. Добавьте оставшуюся крупную морскую соль и взбивайте, чтобы соль равномерно распределилась, оставляя смесь размером с панировочные сухари. Отложите розмариновую соль в сторону.

2. В большой тяжелой кастрюле с толстым дном обжарьте оливковое масло и панчетту на средне-сильном огне около 4 минут или до тех пор, пока панчетта не станет хрустящей, а жир не вытопится. Шумовкой переложите панчетту в миску. Добавьте сливочное масло к вытопленному жиру в кастрюле и уменьшите огонь до средне-слабого. Когда масло растает, добавьте лук-шалот и чеснок и обжаривайте около 12 минут или до тех пор, пока лук-шалот не станет мягким. Добавьте панировочные сухари и готовьте около 2 минут или пока панировочные сухари не впитают остальные ингредиенты. Выключите огонь и добавьте грецкие орехи, петрушку и отложенную панчетту. Приправьте по вкусу 2 чайными ложками розмариновой соли. Дайте начинке немного остыть.

3. Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 200°C (180°C). Наполните куриные полости начинкой. Обвяжите куриные ножки мясницкой бечевкой и выложите на большой прочный противень. Сбрызните каждую курицу половиной масла и щедро приправьте розмариновой солью, оставив около чайной ложки для подливки. Запекайте курицу около 60 минут или до тех пор, пока цифровой термометр, вставленный в самую толстую часть куриного бедра, не покажет 75°C. Выньте противень из духовки и дайте курице отдохнуть 10 минут.

4. Пока курица отдыхает, вылейте жир из сковороды в небольшой мерный стаканчик. Соберите жир ложкой, оставив 1 столовую ложку. В небольшой тяжелой кастрюле нагрейте жир на среднем огне. Вмешайте муку. Добавьте в сковороду жир, бульон и сок, выделившийся из курицы на блюде. ​​Тушите, помешивая, около 5 минут или до лёгкого загустения подливки. Приправьте подливку по вкусу розмариновой солью и перцем.

5. Разделайте цыплят и удалите начинку из их брюшек. Подавайте с подливкой. Оставшуюся розмариновую соль сохраните для следующего раза.

Смотреть сейчас
Рождественская ветчина в имбирно-кленовой глазури:    • Ginger & Maple Glazed Christmas Ham | Cook...  

Лучший хомус с запеченным чесноком:    • The Best Roasted Garlic Hommus | Cook with...  

Как приготовить баррамунди с хрустящей корочкой и заправкой из чили и лайма:    • How to Make Crispy-skin Barramundi with a ...  

Сливочный суп из морепродуктов и креветок с фенхелем и травами:    • Creamy Seafood Prawn Soup with Fennel & He...  

Больше рецептов и вдохновения: https://www.coles.com.au/recipes-insp...
Домашние рецепты, советы и рекомендации по приготовлению блюд:   / colescookingclub  
Больше популярных рецептов и кулинарных хитростей:   / colessupermarkets