겨울 제철 무청 시래기를 활용한 감자탕과 시래기 소고기무국 만드는 법, 황금레시피

Описание: 📌양구 무청 삶은 시래기
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겨울철 생무청 시래기를 활용한 감자탕과
경상도식 시래기 소고기무국 만드는 법을 소개합니다.

00:10 시래기 소고기 무국
01:35 감자탕
03:14 감자탕과 네오 25 화이트

📌T는 밥 숟가락
t는 티 스푼 기준
C는 종이컵 기준

시래기 소고기무국 레시피
   • 경상도식 시래기 소고기무국 #shorts #시래기  

💎시래기 소고기무국(3~4인분)
◎재료
무 200g, 대파 1대(60g), 삶은 무청 시래기 100g,
미림 2T(16g), 다진마늘 2T(20g), 된장 1.5T(30g),
소고기 양지 200g, 고추가루 2T(16g), 물 1.2L,
국간장 2T(16g), 콩나물 70g, 느타리버섯 70g,
소고기 다시다 2t(4g), 청양고추 1개, 후추 네번 톡톡,
소금 1t(2g)

◎레시피
1. 무를 두껍지않게 나박썰기 하고, 대파를 큼직하게 자른다.
2. 삶아 물기를 짠 시래기에 미림, 다진마늘, 된장 양념을 한다.
3. 팬에 식용유를 두바퀴 두르고 소고기와 대파 흰부분을 넣어
센불로 볶는다.
4. 소고기 색이 반쯤 변하면 무를 넣어 볶는다.
5. 무가 기름을 머금으면 고추가루를 넣어 잘 볶는다.
6. 고추가루가 재료들에 고루 묻고 붉은 기름이 나오면
물을 붓는다.
7. 끓으면 보글보글 끓을정도의 중약불로 15분간 끓인다.
8. 양념한 시래기를 넣고 국간장, 콩나물, 느타리버섯,
소고기 다시다를 넣고 10분간 중불로 끓인다.
9. 대파와 청양고추, 후추를 넣고 부족한 간은 소금으로 한다.

✅감칠맛을 더하기위해 연두 한스푼 넣으시는 것도 추천드립니다.


💎감자탕(6인분)
◎재료
1.
돼지 등뼈 3kg, 삶은 무청 시래기 300g, 물 3.5L,
감자 2개, 고추가루 3T(24g), 소고기 다시다 1T(6g),
굵은소금 깎은 1T(10g), 후추 일곱번 톡톡,
연두 요리에센스 3T(30g), 무거피 들깨가루 가득 4T(36g),
대파 1대, 청양고추 2개, 팽이버섯 1봉, 깻잎 25장
2. 등뼈 데치는용
월계수잎3장, 소주 1/3C(60g), 된장 1T(20g)
3. 등뼈 압력솥 삶는용
다시백 특대형 1개, 생강 2톨(12g), 통후추 20알, 마늘 8개,
대파 1대, 굵은 소금 2T(30g)
4. 시래기 양념
다진생강 1T(5g), 다진마늘 2T(20g), 미림 3T(20g),
고추장 1T(25g), 된장 4.5T(90g)
5. 연겨자 소스
설탕 1T(10g), 진간장 3T(24g), 물 4T(30g), 사과식초 1T(6g),
연겨자 1/2T(6g)

◎레시피
1. 등뼈를 찬물에 한번 헹군 후, 등뼈가 충분히 잠기게 물을
붓고 1시간동안 핏물을 뺀다.
2. 흐르는 물에 한번 헹군 후, 고기가 충분히 잠기는 양의
끓는물(약 4L)에 넣어 재료 2번과 함께 강불로 10분간 삶는다.
3. 채반에 받쳐 물을 버리고 고기 불순물과 굳은피를
흐르는물에 잘 씻어준다.
4. 재료 3번을 다시백에 담아 압력솥에 등뼈와 물 3.5L를 부어
추가 돌면 약불로 낮춰 15분간 삶는다.
5. 삶아서 물기를 짠 시래기에 양념을 한다.
6. 압력솥을 열어 다시백은 제거하고 양념한 시래기를 넣는다.
7. 감자와 고추가루, 소고기 다시다, 소금을 넣고
중불로 40분 끓인다.
8. 후추, 연두, 들깨가루와 대파, 청양고추, 팽이버섯을
넣고 마지막으로 깻잎을 찢어서 올려준다.

✅혹시 간이 부족하시면 굵은 소금을 더해주세요.

✅연겨자 소스도 함께 만드셔서 고기 꼭 찍어드세요.






*해당영상은 Vrew로 제작되었습니다.

*이번 영상에 압력솥을 지원해주신 군자 요리미치에 감사드립니다.