【白菜漬け】意外な調味料を入れると10倍美味しくなる白菜の漬物の作り方

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ポイント

白菜漬けを美味しく作るポイントは
とにかくよーく絞る事。
水分が残っていると味もボヤけます。
後絞った力で白菜の繊維が壊れるので
そこに味を入れてさらに半日ほど漬ける事で
味がぎゅっと染み込みます。

鷹の爪について

鷹の爪は絶対に輪切りは使わないほうがいいです。
理由は意味がないからです。
最初から輪切りは断面の辛味成分はとっくに消え去っているので入れるだけ無駄です。
なければ入れなくても良いレベルです。
鷹の爪を切る事で断面の辛味成分がひろがります。
切った後は目などの粘膜に手で触れないように注意してください。生まれてきた事を後悔するくらい痛いです😂

材料 2~3人前

白菜 500g 4分の1
ゆず 1個 使うのはお好み量
鷹の爪 1本
塩 10g 小さじ2
ジップロック Lサイズ１袋

味付け
鶏ガラスープの素 5g 小さじ1
砂糖 5g 小さじ1
昆布茶 3g 小さじ半分

作り方

01.白菜は食べやすい大きさにザクザク切ります
　ゆずは皮をむき細切りに
　鷹の爪は種を取り出し輪切りに

02.白菜を流水でよく洗い、ザルにあけ水気を切っておきます

03.ジップロックに入れて塩を加えて重石をして1時間漬けます

04.かたく絞ってボールに移し、味付けをします

05.ジップロックに戻し入れ、空気を抜き半日ほど漬けて完成



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随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾

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