#620

Описание: 東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

山小屋スープ
Soupe de chalet

【材料】 2〜4人前
じゃがいも　200g
玉ねぎ　1個
ほうれん草　1/2束
ベーコン　70g
マカロニ　50g

牛乳　500cc
水　500cc
グリュイエールチーズ　80g

無塩バター　15g
塩、胡椒　適量

【準備】
・じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンはそれぞれカットする。
・ほうれん草は茹でて、カットする。
・チーズは削る。

【手順】
1.鍋にバターを熱し、ベーコン、玉ねぎを炒める。

2.水を入れて25分ほど煮込む。

3.牛乳、じゃがいもを加え、弱火でじゃがいもに火を入れる。塩、胡椒で味をする。仕上がりに合わせてマカロニを加える。

4.仕上げにチーズを加え、塩、胡椒で味をととのえる。ほうれん草を飾る。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
アルボワ ピュピラン ムロン ア クー ルージュ
Arbois Pupillin “Melon à queue Rouge “
ドメーヌ ド ラ パント
Domaine de la Pinte
フランス　ジュラ

======================================

「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hote...
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）

▼Instagramはこちら
  / hoteldemikuni  
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！

▼Facebookはこちら
  / hoteldemikuni.tokyo  

▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogu...