[Full] 한국기행 - 맛의 방주 제4부 귀하신 묵 납시오
Автор: EBSDocumentary (EBS 다큐)
Загружено: 2024-05-29
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전라남도 신안의 섬 도초도에는
아무나 쉽게 맛볼 수 없는 특별한 음식이 있다.
명절이나 집안의 큰 잔치 때나 맛볼 수 있었던
섬사람들의 잔치 음식, 바위옷 묵.
바위의 옷처럼 보인다고 해서 이름 지어진
바위옷은 바위에 붙어 자생하는 지의류다.
도초도 토박이 최경애 씨에게 바위옷 묵은 추억이고 고향 같은 음식!
어릴 적 소풍을 갈 때면 엄마가 꼭 해주시던 별미였단다.
해가 갈수록 바위옷 구경이 쉽지 않은 만큼
바위옷을 캐올 때면 부지런히 해 먹는 음식이라는 바위옷 묵.
도초도의 이름난 손맛 최경애 씨의 손놀림에
바다 내음 가득한 도초도 토속음식 한 상이 차려진다.
바위옷 묵에 민어 건정, 박속 초계탕까지!
어디에서나 맛볼 수 없는, 도초도의 특별한 맛을 찾아 그 섬으로 떠나 본다.
모악산의 맑은 정기와 비옥한 땅이 길러낸 전주의 맛.
그것을 일컬어 전주 8미라고 한다.
그중에서도 가장 손이 많이 가는 음식은 ‘황녹두’로 만든 황포묵!
흔한 음식이라고 생각했던 이 황포묵은 사실 우리 곁에서 사라져가는 중이다.
황포묵의 주재료, 황녹두가 멸종을 코앞에 두고 있기 때문이라는데.
한옥마을 주민들은 진짜 전주의 맛을 지키기 위해
작은 자투리땅이라도, 황녹두를 심어 애지중지 기르고 있단다.
황녹두 스무 알로 시작해, 드디어 5년의 결실을 맺는 날!
전주 8미를 한꺼번에 맛볼 수 있는 음식, 비빔밥을 만든다.
황녹두로 만든 황포묵이 들어가야 진짜 전주 비빔밥이라는데.
황녹두가 빚어낸 특별한 맛을 찾아 떠나 본다.
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