Προβατίνα με ρεβίθια στον ξυλόφουρνο

Описание: Προβατίνα με ρεβίθια στον ξυλόφουρνο. Μια συνταγή εμπνευσμένη από την διατροφή των αρχαίων Ελλήνων,


Support my channel
PAYPAL: https://www.paypal.me/soulfoodjd
INSTAGRAM:  / jdsoulfood  
Facebook:  / jdiamantopoulos  


ΥΛΙΚΑ
-2kg προβατίνα (μπούτι)
-600γρ ρεβίθια
-4 μεγάλα κρεμμύδια
-2 σκελίδες σκόρδο
-2 κόκκινες πιπεριές
-50γρ βούτυρο
-2 κ.σ μέλι
-1κ.γ πελτέ ντομάτας
-Πάπρικα καπνιστή
Σκόρδο σε σκόνη
-Αλάτι
-Πιπέρι
-Ελαιόλαδο
-Δενδρολίβανο
-Λεμονοθύμαρο
-Φρέσκια ρίγανη


Εκτέλεση
(Προετοιμασία προηγούμενης ημέρας)
Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το αλείφουμε με ελάχιστο λάδι (για 2kg κρέας)
Ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά ως εξής: (μαρινάδα)
Σε ένα δοχείο βάζουμε 2κ.γ αλάτι, 1κ.γ πάπρικα καπνιστή, 1/2 κ.γ πιπέρι, 1/2 κ.γ ρίγανη, 1/2 κ.γ σκόρδο σκόνη. Αναδεύουμε το δοχείο και κάνουμε μία ομοιόμορφη στρώση σε όλο το κρέας κάνοντας μασάζ.
Κόβουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
Αναμιγνύουμε τα λαχανικά με το κρέας και τα βάζουμε σε ένα μπόλ όλο το βράδυ.
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια.
(Ημέρα μαγειρέματος)
-Ανάβουμε τον ξυλόφουρνο
-Βγάζουμε το κρέας απο το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πρίν το μαγείρεμα
-Βράζουμε τα ρεβίθια περίπου 30 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν λίγο) χωρίς να προσθέσουμε αλάτι
Σουρώνουμε τα ρεβίθια και κρατάμε λίγο απο το νερό (περίπου 2 ποτήρια)
-Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε 2-3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα στη μέση (με τη φλούδα) και 2 σκελίδες σκόρδο.
-Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, τσιγαρίζουμε 1κ.γ πελτέ ντομάτας και στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και 2 κ.σ μέλι.
-Ρίχνουμε τα ρεβίθια μαζί με το νερό που έχουμε κρατήσει.
Αφήνουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με την προτίμηση μας.
Σε ένα μεγάλο ταψί (αν έχουμε σχάρα την τοποθετούμε μέσα στο ταψί, αν όχι βάζουμε τα κρεμμύδια σαν βάση για το κρέας) τοποθετούμε το κρέας, ρίχνουμε τα ρεβίθια και βάζουμε τα αρωματικά μας, δενδρολίβανο, λεμονοθίμαρο, φρέσκια ρίγανη.
Σκεπάζουμε με διπλή στρώση αλουμινόχαρτο το ταψί κάνοντας αρκετές τρύπες.
Ψήνω για περίπου δύο ώρες στον ξυλόφουρνο στους 200/220'C

Καλή όρεξη