সম্পূর্ণ নিরামিষ রেসিপি।।নিরামিষ পোনা মাছের ঝোল ঢেঁড়স আলু দিয়ে।।Pona fish recipe ‌।।

Описание: পিয়াজ-আদা ছাড়া ঢেঁড়সালে পোনা মাছের ঝোল তৈরি করা যায় সহজ উপায়ে। এখানে রেসিপি দেওয়া হলো:

উপকরণ:
পোনা মাছ (৪-৫ টুকরো)
ঢেঁড়স (১০-১২ টুকরো)
-টমেটো একটা গোটা
শুকনা লঙ্কা (২-৩টা)
হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ)
জিরা গুঁড়ো (১ চা চামচ)
ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ)
তেল (সরষে তেল বা সাদা তেল)
নুন (স্বাদমতো)
কাঁচা লঙ্কা (২-৩টা)
জল (আবশ্যক অনুযায়ী)

প্রণালী:
1. **মাছ ভাজা**: পোনা মাছগুলোতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিয়ে গরম তেলে হালকা করে ভেজে তুলে নিন।

2. **ঢেঁড়স ভাজা**: একই তেলে ঢেঁড়সগুলো সামান্য লবণ দিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

3. **ঝোল তৈরি**:
একটি কড়াইতে সামান্য তেল গরম করুন।
তেলে শুকনা লঙ্কা ফাটিয়ে দিন।
এরপর গোটা জিরা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
এবার তাতে হলুদ, জিরা, ও ধনে গুঁড়ো দিন এবং একটু নেড়ে মশলা কষিয়ে নিন।

4. **ঝোল দেওয়া**: মশলা কষানো হয়ে গেলে এতে প্রয়োজনমতো জল দিন। জল ফুটে উঠলে ভাজা ঢেঁড়স এবং পোনা মাছ দিয়ে দিন।

5. **শেষ ধাপ**: নুন ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ১০-১২ মিনিট রান্না করুন। মাছ ও ঢেঁড়স ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন:
গরম ভাতের সাথে এই ঢেঁড়সালে পোনা মাছের ঝোল খুবই সুস্বাদু লাগবে।