Ароматная паровая рыба в стиле Ньонья (на английском языке) от шеф-повара Зайды и шеф-повара Флор...

Описание: @AromaticSteamFish #masakanNyonya в стиле (на английском) от #ChefZaidah и #ChefFlorence #ladyzai #chefzaidahenglish

600 г красного люциана или морского окуня
1/2 ч. л. соли и перца
1/2 ч. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. растительного масла
3 стебля зелёного лука

Мелкоизмельчённые ингредиенты
1 стебель имбиря сорта «Факе» (bunga kantan)
1 стебель лемонграсса
5 красных перцев чили
2 листа кафрского лайма
2 см молодого имбиря (очищенный и мелко нарезанный)
2 зубчика чеснока (очищенные и мелко нарезанные)

Приправа
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
1 ст. л. сока лайма
1 ч. л. бульонных гранул из анчоусов (serbuk ikan bilis)
1/4 ч. л. Кукурузный крахмал

Украшение
1 ст. л. нарезанного имбиря Torch
1 ст. л. красного перца чили (нарезанного)
1 ст. л. листьев кафрского лайма (нарезанных)

1. Маринуйте рыбу в соли, кукурузном крахмале и перце в течение 15 минут.
2. Смажьте противень маслом. Выложите на противень зеленый лук.
3. Выложите замаринованную рыбу поверх зеленого лука.
4. Смешайте мелко измельченные ингредиенты с приправами. Когда смесь хорошо перемешается, полейте ею рыбу.
5. Готовьте на сильном огне 20 минут или до готовности. Рыба готова, когда ее мякоть из полупрозрачной станет непрозрачной.
6. Украсьте чили из бутончиков имбиря Torch и листьями кафрского лайма.

Подавайте горячей.

Примечание:

Время приготовления зависит от толщины куска рыбы. Более тонкую рыбу можно готовить от 10 до 25 минут. Проверьте время приготовления на 8–15 минут и соответственно отрегулируйте его.

Б Мелайу

Икан кукус Нёнья ян сангат лазат

600 г Икан Мера атау Икан Сиакап

1/2 суду кечил гарам
1/2 суду кесил тепунг джагунг
1суду бесар Миньяк Масак
3 батанг Даун Баванг

Б (Бахан кисар)

1 батанг-бунга-кантан
1 батанг сарай
5 батанг лада мера
2 хелай даун лимау нипис
Халия муда (хирис) 2см.
2 улас баванг путих ((чинканг)

С
1/2 суду кечил гарам и лада сула
2 сети суду бесар гула
1 суду бесар перахан эйр лимау нипис
11/2 суда Кесил Сербук Икан Билис
1/4 суду кесил тепунг джагунг


1. Sapu ikan dengan garam, tepung jagung dan serbuk lada sulah dan perap selama 15 мин.
2. Сапу миньяк пада дуланг кукусан дан летаккан даун баванг.
3. Letakkan ikan yang telah diperap atas daun bawang.
4. Gaulkan bahan B&C, кемудиан туангкан кеатас икан.
5. Кукус селам 20 минит атау икан келихатан судах масак иту кулит икан берубах варна..
6. Hiasi dengan Bunga Kantan, Lada Merah dan Daun Limau.

Хиданкан кетика масих панас.