Réveillez vos papilles avec le soda de la transition alimentaire

Описание: C'est l'heure de table #1 ! Découvrez comment faire votre propre soda avec la lacto-fermentation. Cette boisson vivante peu sucrée (la quantité de sucre que vous allez mettre va se transformer naturellement en gaz carbonique) va réveiller vos papilles. Une bonne alternative saine et naturelle aux sodas industriels qui les agressent.

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DÉTAILS DE LA RECETTE :
Vous avez besoin d'1 bocal à charnière métallique avec un joint de caoutchouc de 5 litres avec 250 g de sucre, 250 g de gingembre frais en fines tranches, ¼ de litre de jus de citron, ¼ de levain de gingembre avec morceaux (pour faire son levain de gingembre, voir ci-dessous) et d'eau filtrée (ou non-chloré) pour couvrir.
Vous pouvez également débuter avec un bocal d 1 litre, vous ajouterez dans ce cas 50 gr de sucre, 50 gr de jus de citron et 50 gr de ginger bug
.

Ensuite, vous laissez reposer 3 jours dans une pièce tempérée puis vous filtrez et vous mettez en bouteilles. Vous attendrez les bulles encore 2 ou 3 jours en plaçant les bouteilles à la cave ou au frigo.

Création du Levain de gingembre (ginger bug) :
Vous avez besoin d'1 bocal à charnière métallique avec un joint de caoutchouc, 3dl d’eau filtrée (ou non chlorée), 1 cuillère à soupe de sucre blanc par jour pendant 7 jours, 1 cuillère à soupe de gingembre non pelé bio fraîchement haché tous les jours pendant 5 jours.

Le levain de gingembre a besoin de chaleur pour naître. Il est prêt à être utilisé après 7 jours. À chaque prélèvement on ajoute une nouvelle quantité d’eau et de sucre. Vous n'êtes pas obligé de remettre du gingembre à chaque fois. Placé dans le frigo au repos, il se contentera d’une cuillère à soupe de sucre par mois. Un bocal bien entretenu peut être éternel !

Quelques photos : https://www.facebook.com/media/set/?s...
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Vidéo présentée par Patricia Detaille
Réalisation : François Legrand
Avec la participation de Mike Mrsn
Musique : Antony Rijekov - Close to me
Produit par Permavenir TV en octobre 2017