COMO HACER SECO DE RES CON FRÉJOL RECETA PERUANA/COMIDAS TÍPICAS COCINA PERUANA

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En este vídeo te enseñamos COMO HACER SECO DE RES CON FRÉJOL PERÚ/COMIDAS PERUANAS/2020 , por Estela Meza.
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INGREDIENTES:
-1.250 GR. de carne de res
-1 cebolla picada
-100 gr. de za pallo loche rallado
-50 gramos de arvejas
3 ajíes amarillos molidos
-Pimienta, comino c/n
-2 fetas de hongos secos y 2 hojas de laurel
Orégano,sal,ajo,aceite c/n
100 gr. de cilantro molido
2 tazas y 1/2 de caldo de carne
1 vaso de cerveza blanca O negra
-1/2 vaso de vino tinto ó blanco
500 gr de fréjol ó por oto remojado de un día a otro
2 patitas de cerdo
100 gramos de tocino ahumado
-1 cebolla picada, para el aderezo del fréjol
50 ml. de leche
sazonador,c/n
PARA LA SARSA CRIOLLA:
1 Cebolla grande picada a la juliana
jugo de un limón,y hojas de peregíl cilantro picado

PREPARACIÓN:
1- ponemos a hervir el fréjol con agua suficiénte por 10 minutos
2- Pasamos por un colador el fréjol para cambiár el agua con otra --- agua hirviendo
3- ahora agregamos las patitas y lo dejamos cocinar por 1 ó 2-
horas dependiendo del poroto
ahora pasamos a como preparar el seco de res peruano
4- salpimentamos la carne para llevar a sellar en una olla con un
poquito de aceite caliente lo doramos por los lados
5- sacamos la carne sellada y lo reservamos
6- en la misma olla agregamos la cebolla con el ajo y dejamos
cocinar por 3 minutos
7- luego agregamos el ají amarillo por otros 3 minutos
8- ahora agregamos la pimienta el comino,y el za pallo
dejamos por 3 minutos mas
9- ahora agregamos el culántro y dejamos cocinar por 4 minutos
mas,ahora agregamos la carne,la cerveza,el vino lo dejamos
cocinar el tiempo necesario, a medida que se consume el jugo se
va agregando el caldo de carne,agregamos también la sal,el
orégano,tapamos y dejamos cocinar.
10- ahora pasamos al fréjol, hacemos el aderezo, el ajo,la cebolla,
picada pimienta,comino, y lo agregamos al fréjol, sacamos de la
olla un poco de fréjol y lo licuamos con la leche y devolvemos
a la olla,freímos el tocino y echamos al olla agregamos ,sal y
sazonador y listo terminamos,como hacer fréjol con seco
peruano.
11- Ahora pasamos, a la sarza criolla,picamos la cebolla a la
juliana,ponemos en agua fría con 1 cucha-rita de azúcar
lavamos suave colocamos en un recipiente, y reservamos
12- agregamos la vinagreta preparada,con limón,sal,aceite,
pimienta,comino,sazonador y sal, mezclamos bien
agregamos el ají ,peregíl,y cebollin si desea cilantro.
listo terminamos con nuestro exquisito plato .
como cocinar un rico plato,como hacer seco de res con fréjol
con todos los secretos de #Delicias Cusqueñas.

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