Макаруны, в домашних условиях. Тают во рту!

Описание: Воздушное печенье макарунс (или макаруны) бывает всех цветов радуги и буквально тает во рту.
Макаруны не самый простой в приготовлении десерт, но, конечно, его вполне можно приготовить в домашних условиях. Один из секретов их правильного изготовления — сахарная пудра и миндальная мука должны быть максимально мелкого помола и обязательно просеяны перед использованием!

Нам понадобится:
🥄 Миндальная мука 2/3 стакана
🥄 Сахарная пудра 1,5 стакана
🥄 Яйца 3 шт.
🥄 Сахар Чуточка по 1/4 стакана для теста и для начинки
🥄 Ванильный экстракт по вкусу
🥄 Размягчённое несолёное сливочное масло 7 ст. ложки
🥄 Молоко 3,5 ст. ложки

Просеиваем и смешиваем миндальную муку и сахарную пудру.
В отдельной посуде взбиваем 3 белка на средней скорости миксера до получения воздушных пузырьков на поверхности. Постепенно добавляем сахар Чуточка. Сахар должен полностью раствориться.

Аккуратно смешиваем с помощью силиконовой лопатки белковую смесь с мучной. Если есть пищевые красители, можно добавить. Смесь должна быть однородной, но не совсем жидкой. Мешаем лопаткой массу в одну сторону, а миску поворачиваем в другую. В идеале должно получиться тесто, которое ленточкой стекает с лопатки.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем его на противень в виде кружков. Тесто выдавливаем плавно, а последним резким движением необходимо «срезаем» его в сторону и оставляем небольшой хвостик.

Когда все кружки будут заполнены тестом, поднимите противень и постучите им несколько раз по столу, чтобы тесто приняло равномерную форму и «хвостики» ушли.

Оставляем противень с тестом при комнатной температуре на 15—20 минут. Касаемся поверхности будущего печенья: если тесто прилипло к пальцу, то оставляем его ещё на 10 минут.
Выпекаем тесто при температуре 150 градусов в течение 14 минут. В зависимости от вашей духовки время может быть чуть больше или чуть меньше.

Даем остыть готовым макарунам, а затем снимаем их с противня.

Пока готовим начинку.

Взбиваем 2 желтка с сахаром до его полного растворения. Добавляем молоко и снова взбиваем.
Ставим смесь на огонь и прогреваем её до тех пор, пока она не загустеет и не увеличится в объёме, как пудинг. Регулируем огонь и постоянно помешиваем, чтобы смесь не свернулась и не подгорела.

Добавляем масло и размешиваем до консистенции крема. Выливаем смесь обратно в миску и мешаем, пока она не остынет до комнатной температуры. (Если есть пищевой краситель, добавляем и в крем тоже).

Если хотите, можно еще улучшить этот крем - взбить сливки и смешать с уже готовым кремом. Но можно и оставить как есть.
Намазываем начинку на макаруны. Соединяем две половинки печенья. Наслаждаемся полученным результатом — только что приготовили макаруны у себя дома!


Приятного аппетита!🍵🍵🍵




🍨 Самые простые и вкусные рецепты от сахара Чуточка
Подпишитесь на наши соц.сети:
▶️ ВК https://vk.com/chutochka_sugar

▶️ ФБ   / chutochka.sugar  
▶️ Инстаграм   / chutochka_sugar