Kashmiri Rajma Gravy with Rice | Authentic Kashmiri Rajma Recipe

Описание: 🍛 Kashmiri Rajma Gravy with Rice (English)

Ingredients:

*For Rajma Gravy:*

Kashmiri Rajma (Kidney Beans) – 1 cup (soaked overnight)
Onion – 2 medium (finely chopped)
Tomato – 2 medium (pureed)
Ginger garlic paste – 2 tbsp
Green chilies – 2 (optional)
Kashmiri red chili powder – 1 tsp
Turmeric powder – ½ tsp
Coriander powder – 1 tsp
Garam masala – 1 tsp
Salt – to taste
Oil – 3 tbsp
Fresh coriander – for garnish

*For Rice:*

Basmati rice – 1 cup
Water – 2 cups
Salt – ½ tsp
Oil or ghee – 1 tsp

---

Method:

*Rajma Gravy:*

1. Soak rajma overnight. Drain and boil in pressure cooker with water until soft.
2. Heat oil in a pan. Add onions and sauté until golden brown.
3. Add ginger garlic paste and fry for 2 minutes.
4. Add tomato puree, turmeric, chili powder, coriander powder, and salt. Cook until oil separates.
5. Add boiled rajma with some water. Simmer for 10–15 minutes.
6. Sprinkle garam masala and garnish with fresh coriander.

*Rice:*

1. Rinse basmati rice 2–3 times.
2. Boil water, add rice, salt, and a little oil/ghee. Cook until rice is soft and fluffy.
3. Serve hot rajma gravy with steamed rice.

---

🍛 کشمیری راجما گریوی کے ساتھ چاول (اردو)

اجزاء:

*راجما گریوی کے لیے:*

کشمیری راجما – 1 کپ (رات بھر بھگویا ہوا)
پیاز – 2 درمیانی (باریک کٹی ہوئی)
ٹماٹر – 2 درمیانی (پیوری بنا لیں)
ادرک لہسن کا پیسٹ – 2 کھانے کے چمچ
ہری مرچیں – 2 (اختیاری)
کشمیری لال مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
ہلدی – ½ چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
گرم مصالحہ – 1 چائے کا چمچ
نمک – حسبِ ذائقہ
تیل – 3 کھانے کے چمچ
ہرا دھنیا – سجاوٹ کے لیے

*چاول کے لیے:*

باسمتی چاول – 1 کپ
پانی – 2 کپ
نمک – ½ چائے کا چمچ
تیل یا گھی – 1 چائے کا چمچ

---

ترکیب:

*راجما گریوی:*

1. راجما کو رات بھر بھگوئیں۔ پھر پانی کے ساتھ پریشر ککر میں نرم ہونے تک ابالیں۔
2. پین میں تیل گرم کریں۔ پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔
3. ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر 2 منٹ بھونیں۔
4. ٹماٹر کی پیوری، ہلدی، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر اور نمک ڈالیں۔ تیل الگ ہونے تک پکائیں۔
5. ابالے ہوئے راجما ڈالیں اور حسبِ ضرورت پانی شامل کریں۔ 10–15 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
6. آخر میں گرم مصالحہ چھڑکیں اور ہرا دھنیا سے سجاوٹ کریں۔

*چاول:*

1. باسمتی چاول 2–3 بار دھو لیں۔
2. پانی ابالیں، چاول، نمک اور تھوڑا سا تیل یا گھی ڈالیں۔ چاول نرم اور پف ہونے تک پکائیں۔
3. گرم راجما گریوی کے ساتھ پیش کریں۔

---

💡 *Tips:*

Rajma can be cooked in a pressure cooker to save time.
For extra flavor, add a pinch of saffron or garam masala at the end.
Serve with a side of salad or pickle.