(قرمه سبزی )[ghorme sabzi]

Описание: 🍃 قرمه‌سبزی (Ghormeh Sabzi) 🍃
یکی از محبوب‌ترین خورش‌های ایرانی، با عطر سبزی‌های تازه و طعم لیمو عمانی 🍋


---

📝 مواد لازم برای ۵ نفر:
• سبزی قرمه‌سبزی سرخ‌شده نیم کیلو (تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز، اسفناج)
• پیاز بنفش ۱ عدد
• گوشت گوسفندی با قلم یا بدون قلم ۲۵۰ گرم
• لوبیا قرمز یا چیتی ۵ مشت (از شب قبل خیس شود)
• رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• ادویه: زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
• چاشنی: لیمو عمانی و پودر لیمو عمانی (هر دو)


---

👩🏻‍🍳 طرز تهیه:
1️⃣ پیاز خردشده را با گوشت در روغن تفت دهید. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی را افزوده و چند دقیقه تفت دهید. آب جوش بریزید و اجازه دهید گوشت حدود ۴ ساعت روی شعله ملایم بپزد تا نرم شود و روغن بیندازد.

2️⃣ لوبیای خیس‌خورده را در قابلمه‌ای جداگانه بپزید و کف روی آب را مرتب بردارید. (پخت لوبیا همراه گوشت باعث تیرگی خورش می‌شود.)

3️⃣ بعد از پخت گوشت، لوبیای پخته و سبزی سرخ‌شده را اضافه کنید. کمی آب جوش بیفزایید و اجازه دهید خورش ۲ تا ۳ ساعت دیگر روی شعله ملایم جا بیفتد.

4️⃣ یک ربع پیش از سرو، لیمو عمانی، پودر لیمو عمانی و نمک را اضافه کنید. خورش آماده است — با برنج ایرانی یا ترشی سرو کنید.


---

✨ نکات طلایی:
🔸 پیاز بنفش بوی زهم گوشت را می‌گیرد.
🔸 نمک را در انتهای پخت اضافه کنید تا گوشت زودتر بپزد.
🔸 رب گوجه‌فرنگی زیاد باعث تیره شدن رنگ خورش می‌شود.
🔸 زمان پخت گوشت، لوبیا و سبزی متفاوت است.
🔸 چاشنی اصلی: پودر یا پرک لیمو عمانی.


---

🇬🇧 Ghormeh Sabzi (Persian Herb Stew)

One of Iran’s most beloved dishes — a rich, aromatic herb stew made with lamb, red beans, dried lime, and herbs. 🍋🌿

Ingredients (serves 5):
• 500g fried herb mix (parsley, leek, coriander, spinach, fenugreek)
• 1 red onion, chopped
• 250g lamb (with or without bone)
• 5 handfuls of red or pinto beans (soaked overnight)
• 1 tbsp tomato paste
• Spices: turmeric, black pepper, salt
• Seasoning: dried lime and lime powder

Instructions:
1️⃣ Fry the chopped onion with the lamb in oil. Add turmeric and pepper. Stir in tomato paste, then add boiling water and simmer for about 4 hours until tender.
2️⃣ Cook the beans separately, removing the foam from the top.
3️⃣ Once the meat is tender, add the cooked beans and fried herbs. Add more boiling water if needed and simmer for another 2–3 hours.
4️⃣ Finally, add dried limes, lime powder, and salt. Serve with Persian rice.

Golden Tips:
✨ Red onion helps remove the lamb’s smell.
✨ Add salt near the end of cooking.
✨ Use less tomato paste for a greener color.
✨ The key flavor comes from dried lime or lime powder.


---

📍 #GhormehSabzi #PersianFood #IranianCuisine #HomeCooking #IranianFood #قرمه‌سبزی #آشپزی_ایرانی #خورش_ایرانی #ghormesabzi #persianrecipe #iranianfoodlover