솟아나라 기운↗!기운↗! 임짱의 닭요리 한상, 춘천 닭갈비&동대문 닭한마리🐔

Описание: ▶춘천닭갈비 만드는 법
1. 닭다리살 600g을 얇게 저민 후 한입 크기로 썬다. 두꺼운 부분은 얇게 포를 뜨듯이 썬다.
2.양배추를 가로 세로 6cm 정사각형 모양으로 썰고 대파 1대 반은 반으로 갈라서 6cm로 썰고 고구마는 껍질까지 두께 2~3cm로 썬다. 깻잎 10장은 4등분으로 썬다.
3.볼에 진간장 50g, 고운 고춧가루 70g, 고추장 25g을 넣고 설탕 50g을 넣는다.
4.황물엿 35g을 넣고, 간양파 50g, 다진 마늘 1큰술, 간생강 1작은술, 맛술 25g, 청주 4큰술, 후추 1작은술을 넣는다.
5. 카레가루 1작은술을 넣고 양념을 골고루 섞은 후 참기름 2큰술을 넣고 섞는다.
6.양념장 반 정도 분량에 닭고기를 버무린다.
7. 팬에 버무려둔 닭고기를 넣고 약불로 놓은 후, 고구마1개를 넣는다.
8. 떡볶이 떡을 넣은 후 약한 불로 3분 정도 볶는다.
9. 볶는 동안 고기와 양념에서 국물이 나오면 썰어둔 양배추, 대파를 넣고 남은 양념장 반을 모두 넣고 센불로 올려서 5분간 볶는다.
10. 손질해둔 깻잎을 넣고 남은 볶은 후 누룽지 1장을 부숴서 뿌린다.
11. 완성된 닭갈비를 그릇에 옮기고 남은 닭갈비에 송송썬 신김치 1/4컵을 넣는다.
12. 센불을 켠 뒤 잘게썬 양파 1/4개, 송송 썬 쪽파 2줄기, 밥 1공기를 넣고 꾹꾹 눌러가며 볶음밥을 완성한다.
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▶닭한마리 만드는 법
1. 깨끗이 씻어 핏물과 지방을 제거한 닭 1마리는 관절 부위를 바깥쪽으로 꺾은 후 4등분으로 자른다.
2. 냄비에 물 14컵과 볶은 멸치 60g, 대파 뿌리째 2대, 양파 1개를 담은 육수 팩을 넣고 센 불에 총 20분간 끓여 멸치육수를 만든다. (불 끄기 3분 전 다시마 2장 넣기)
3. 20분간 끓인 멸치육수에서 육수 팩과 다시마를 건져낸 후 손질된 닭을 넣고 센 불에 15분, 중 불에 5분간 끓인다.
4. 약 불로 줄인 후 반으로 자른 감자 2개, 밀떡 15개, 반으로 갈라 7cm 길이로 썬 대파 1대, 꼭지를 뗀 통마늘 10개, 국용 콩나물 1봉지(300g), 새우젓 3 큰 술을 넣고 10분간 더 끓인다.
5. 5cm 길이로 썬 부추 60g에 양념(물 반 컵, 간장 반 컵, 식초 1/3컵, 설탕 1 큰 술, 연겨자 2 큰 술, 불려서 간 건고추 5개)을 끼얹은 다음 닭한마리와 곁들인다.
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