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Описание: Seja bem-vindo à Aula 6 do Curso Produção Cervejeira Sustentável! Nesta aula, exploramos o universo dos principais insumos da cerveja: maltes, lúpulos e leveduras. Descubra como esses ingredientes influenciam o sabor, o corpo, o aroma e a cor da cerveja, e veja como suas combinações podem produzir estilos variados.

Você aprenderá:
✔️ Como o malte é responsável pela conversão de amido em açúcares fermentáveis.
✔️ A importância do lúpulo no aroma, amargor e preservação da cerveja.
✔️ O papel essencial das leveduras na fermentação e na produção de álcool e CO₂.
✔️ Dicas para equilibrar a receita de acordo com o estilo desejado.

📚 Também trazemos sugestões de leitura especializadas e práticas para quem deseja se aprofundar na arte cervejeira.

🎥 Esta aula faz parte do Projeto de Extensão Produção Cervejeira Sustentável e foi conduzida por Luiz Vilani, formando em Produção Cervejeira pela Faculdade Anhanguera. Acompanhe até o final e esteja pronto para dar o próximo passo: a produção da sua própria cerveja!

Links e materiais citados:

📄 Artigo - O que fazer com o bagaço do malte? https://cervejaemalte.com.br/blog/bag...

📖 Livros recomendados:

Malte: Um guia prático do campo à cervejaria – John Mallett
Lúpulo: Guia prático para o aroma e amargor – Stan Hieronymus
Levedura: Guia prático para a fermentação de cerveja – Chris White e Jamil Zainasheff
A nova IPA: Um guia científico sobre o aroma e o sabor do lúpulo – Scott Janish
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Sugestão de Capítulos
0:00 - Introdução
01:05 - O papel do malte na produção cervejeira
02:21 - Sacarificação: O Papel das Enzimas alfa e beta amilase
07:05 - Tipos de moagem e impacto na produção
08:02 - Diferença entre maltes base e maltes especiais
09:57 - Maltes Especiais e a reação de Maillard
11:26 - Tipos de maltes e composição para seu uso
13:12 - O Bagaço do malte e seu reaproveitamento
14:10- História e variedades dos lúpulos
15:52 - Lúpulos de aroma e lúpulos de amargor
19:28 - Leveduras: Tipos e cuidados essenciais para uma boa fermentação
27:18 - Livros recomendados para aprofundamento
31:03 - Conclusão e preparação para a próxima aula