【決定版】ぬかどこの作り方。祖母が言ってた４つ、５つの事『ぬか漬けの作り方』手入れ、お世話の方法

Описание: ぬか床（ぬか漬け）の作り方。
明治の祖母からの基本の作り方（ぬか床のお世話、手入れ方法）です。

初めての方にも・・・
とてもシンプルな、ぬか床、ぬか漬けの作り方です。
ただ、ぬか漬けなど発酵については・・・
まだまだ未知のことが多いみたいです。

色々な方法もあるので実際に自分で試してみて、
自分に合う方法を楽しんでいきたいですね！
(^^)/~~~🍃
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🍁関連の動画

   • 【基本】本来のぬか床の作り方。余分なものは入れない！祖父母からの【ぬか漬けの作り方】  
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🌿今回～おおよその材料～
『塩水』
・水　1500㎖
・塩　200ｇ

『ぬか床の分量』
・炒ったぬか　500ｇ
・塩水　750㎖
・タカの爪　3~4つ

※旨みが少ないと感じたら・・・
昆布を足してもいいですね。（ぬか1㎏に対して、10~20ｇ
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🍃生ぬかと炒りぬかの違いは？
結論、好みもありますが・・・
生ぬかの場合は入手したらなるべく早めに使わないと、
酸化してしまい使えなくなります。（約1週間ぐらい）
ある意味、保存ができません。
ただ利点として、ぬか床にしたときに発酵しやすいですね。
注意点として、初めての方は失敗する可能性もあります。
実際、自分も生ぬかで失敗しました。。(^^ゞ

炒りぬかは保存が効きます。
だからこそスーパーなどで売られているとも言えます。
（炒ってから、冷蔵なら約1ヶ月ほど。冷凍はもう少し長く）

注意点として、火を入れているので
ぬか床したときに発酵するまで時間がかかるかもしれません。
利点は香ばしくなるため、香りが立ちます。
炒ってあるので傷みにくいかもしれません。
昔、祖母の時代は冷蔵庫も、ここまで発達していなかったので。
ある意味、昔ならではの『虫予防』だったのかもしれません。

おすすめとして・・・
最初、元のぬかは炒りぬかで作って、
育ってきたら『足しぬか』を生ぬかにしてもいいかもしれませんね。
色々、方法を試してみても楽しいですね。(^^)/~~~🍃
※ぬか漬けの栄養、効果など。
乳酸発酵！１番は、やはり腸内環境が整う。
ビタミンB1、B2、ビタミンEなど、皮膚や粘膜を健康に。
また、抗酸化作用、肌や血管の老化を防ぎ、生活習慣病予防にも最適です。
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