추억의 충무김밥의 정석! (석박지, 오징어무침, 어묵무침 간단하게 만들기)
Автор: 친정엄마의 레시피 My mom's recipe
Загружено: 2023-05-21
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안녕하세요 친정엄마의 레시피입니다.
엄마의 충무김밥은
왕년에 김밥집하면서 정말 많이 팔았던 메뉴인데요
그때 기억을 떠올리며 만들어 봤습니다 :)
레시피는 그때보다 많이 변형되었으나
더 맛있어졌답니다 :)
그럼 맛있게 만들어 보세요!
🟡어묵무침
어묵5장, 양념은 어묵무침과 동일
1️⃣어묵5장 팔팔 끓는물에 1분정도 데쳐준다
2️⃣물기를 닦아준다
3️⃣오징어를 크게 3등분으로 썰어준다
4️⃣양념을 넣어 무쳐준다
🟡오징어 무침
손질된 오징어260g, 천일염, 양념은 어묵무침과 동일
1️⃣데칠 때 천일염 조금 넣고 오징어를 2분정도 데친다
2️⃣데친 오징어를 물기를 닦고
3️⃣저미듯이 썰어준다
🔹양념
간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술1큰술, 올리고당 2큰술,
설탕 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 다진마늘 1큰술
🟡석박지
무1개, 쪽파 47g, 양파 작은거 1개
1️⃣필러로 깨끗히 다듬어진 무를 삐지듯이 썰어준다
2️⃣설탕 2큰술 넣고 버무려준다
3️⃣소금 2큰술 넣고 다시 버무려 준 후 20분동안 절여준다
4️⃣쪽파는 쫑쫑 썰고 양파는 깍뚝썰기로 썰어준다
5️⃣밀가루 2큰술+물150ml 넣고 밀가루 풀을 쑨다
6️⃣절여진 무를 안씻은 채로 물기를 체에 걸러준다
7️⃣먼저 고춧가루 3큰술 넣고 색을 입힌다
8️⃣새우젓2큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕1큰술, 다진마늘 1큰술, 밀가루풀 3큰술 넣고 버무린다
9️⃣버무린 후 쪽파와 양파를 넣고 다시 버무린다
🟡충무김밥
1️⃣밥 5주걱, 참기름 3큰술, 소금 1티스푼으로 버무려준다
2️⃣김5장을 반으로 자른 후
3️⃣가로로 길게 밥을 놓고 돌돌 말아준다
4️⃣다 말은 김밥 위에 참기름을 발라 썰어준다
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