집에서 핸드드립으로 무조건 성공하는 카페오레 레시피, 핫 아이스 2인분 4인분도 가능.

Описание: #카페오레 #카페라떼 #홈카페 #프렌치프레스 #핸드드립

핫, 아이스, 2인분, 4인분, 6인분도 가능한 카페오레 레시피입니다.

영상에 다 담지 못한 더 많은 원두들로 테스트를 해보았지만, 여러분들께서 드시는 커피와 제가 실험해본 커피의 밀도와 추출력이 다 같을 수 없습니다. 그럼에도 정말 많은 볶음도와 원두 종류들을 테스트 해보았으니 실패하지 않고 행복하게 카페오레 즐기셨으면 좋겠습니다.


영상에 모두 담지 못한 팁.

밀도가 높은 커피일수록 추출력을 높이는 방법을 사용합시다.
추출력을 높이는 방법은
1. 원두를 더 세밀하게 갈기
2. 교반을 좀 더 해주기
3. 원두를 더 넣기
4. 물 온도를 높이기 등이 있습니다.

각 변수는 한 가지씩만 테스트해보시길 권장합니다. 한 번에 변수를 다 바꾸면 어떤 게 맛에 영향을 미치는지 알 수 없어요!


추출순서
1. 프렌치 프레스 예열하기
2. 원두 갈아서 넣기
3. 물을 50%만 넣어서 잘 젖을 수 있게 원을 그리며 교반
4. 2분이 지나면 나머지를 다 붓고 교반 (약배전일수록 더 많이 교반, 대략 10바퀴)
5. 4분이 되면 위에 거품 걷기
6. 6~8분까지 가만히 기다리기
7. 칠링된 아이스 컵에 우유 160g 따르기 (약배전에서는 140g 부터 맛 보고 우유 추가하기)
8. 위에 조심히 커피 붓기
9. 더 차갑게 마시고 싶다면 칠링볼 사용 권장


뜨거운 레시피일 경우 우유를 전자레인지에 적절한 온도로 데워서 사용.
레시피 그람수와 주의 사항은 동일합니다.


Time Stamp
00:00 비싼 장비 없어도 가능하다!
01:24 카페오레 준비물
02:04 무조건 성공하는 카페오레 레시피
03:01 아이스 카페오레 주의사항
04:34 카페오레에 프렌치프레스를 꼭 사용해야하는 이유1
05:52 카페오레에 프렌치프레스를 꼭 사용해야하는 이유2
06:36 카페오레에 프렌치프레스를 꼭 사용해야하는 이유3
07:14 카페오레에 프렌치프레스를 꼭 사용해야하는 이유4
07:41 2인분, 4인분, 6인분도 가능하다!
08:17 강배전, 중배전, 디카페인, 게이샤로 카페오레를 하면?
09:12 마무리


커피 폴리페놀과 우유 단백질 간의 상호작용 메커니즘에 대한 연구
https://www.x-mol.com/paper/187797465...


드립 커피에서 유기산(말릭산, 시트릭산, 구연산 등)과 클로로겐산이 주요 풍미 요소, 프렌치프레스로 실험한 논문
https://findresearcher.sdu.dk/ws/port...


ACS (American Chemical Society) 미국화학회 연구
에스프레소와 우유가 만났을 때 우유 단백질의 구조에는 변화가 없었다. 에스프레소 속 카페인이 우유 단백질의 화학적 구조를 바꾸지 않는다.
https://pure.au.dk/portal/en/publicat...