Pineapple upside down cake: A classic dessert made easy

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Pineapple upside down Cake
Course – cake Cuisine – international
Prep Time – 10 minutes Cook Time – 45 minutes
Total Time – 55 minutes
Servings – 1 cake Author – Leena
Ingredients–Topping:
2 tbsp (45 gram) – butter
¼ cup (25 gm) – brown sugar
4 slices – pineapple
9 cherry or some pomegranate seeds (I used pomegranate seeds & cranberry)
For cake batter:
½ cup (125 ml) – oil/melted butter
1 cup (210 gm) – powdered sugar
1 cup (255 ml) – milk
1 tsp – vinegar
1 tsp – pineapple essence
2 cup (300 gm) – all purpose flour
1 tsp – baking powder
¼ tsp – baking soda
pinch salt
Instructions
Method one : Melt the butter and spread it in the cake pan and sprinkle brown sugar. Place pineapple slices, add pomegranate seeds or cherries in centre & sides of pineapple slices. Then spread melted butter over it.Then keep the cake pan in refrigerator to set the base till cake batter is ready.

Method two:
caramel topping preparation:(optional)
1. Take butter and brown sugar in a pan & cook on low flame until the sugar dissolves.
2. Transfer the butter sugar mixture to butter paper lined cake pan,also place pineapple slices & 9 cherry or some pomegranate seeds in centre of pineapples,pour melted butter over it & keep aside.I have used 7 inches diameter cake pan.
Pineapple cake batter:
1. Add vinegar in milk ,set aside. Sieve all purpose flour, baking powder, baking soda & salt to prevent from any lump.
2.Take butter or oil, powdered sugar in a large bowl,whisk and mix well till sugar is dissolved completely & become fluffy.
3. Add pineapple essence ,milk mixture & whisk properly. Add flour mixture in it,mix well using cut and fold method. Then mix to a thick cake batter consistency without any lumps.
4.Take out cake pan from refrigerator & transfer the cake batter to the prepared cake tin.Pat gently to remove any air incorporated
5.Bake in a preheated oven at 180 degree celcius for 45 minutes or the toothpick inserted comes out clean.
6. Cool completely and slowly unmould the cake peeling off the butter paper if used. Enjoy pineapple upside down cake cutting into slice.

पाइनएप्पल अपसाइड डाउन केक
कोर्स – केक व्यंजन – अंतर्राष्ट्रीय तैयारी का समय – 10 मिनट पकाने का समय – 45 मिनट कुल समय – 55 मिनट
सर्विंग – 1 केक लेखक – लीना
सामग्री
टॉपिंग:
2 बड़े चम्मच (45 ग्राम) – मक्खन
¼ कप (25 ग्राम) – ब्राउन शुगर
4 स्लाइस – अनानास 9 चेरी या कुछ अनार के दाने (मैंने अनार के दाने और क्रैनबेरी का इस्तेमाल किया)
केक के घोल के लिए:
½ कप (125 मिली) – तेल/पिघला हुआ मक्खन
1 कप (210 ग्राम) – पिसी चीनी
1 कप (255 मिली) – दूध
1 छोटा चम्मच – सिरका
1 छोटा चम्मच – अनानास एसेंस
2 कप (300 ग्राम) – मैदा
1 छोटा चम्मच – बेकिंग पाउडर
¼ छोटा चम्मच – बेकिंग सोडा
चुटकी भर नमक
निर्देश
पहला तरीका: मक्खन पिघलाएँ और उसे केक पैन में फैलाएँ और ब्राउन शुगर छिड़कें। अनानास के स्लाइस रखें, बीच में और किनारों पर अनार के दाने या चेरी डालें।फिर उस पर पिघला हुआ मक्खन फैलाएं। फिर केक पैन को केक बैटर तैयार होने तक बेस सेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
विधि दो: कैरेमल टॉपिंग तैयार करना: (वैकल्पिक)
1. एक पैन में मक्खन और ब्राउन शुगर लें और धीमी आंच पर चीनी के घुलने तक पकाएँ।
2. बटर-शुगर के मिश्रण को बटर पेपर लगे केक पैन में डालें, साथ ही अनानास के स्लाइस और अनानास के बीच में चेरी या कुछ अनार के दाने डालें, एक तरफ रख दें। मैंने 7 इंच व्यास का केक पैन इस्तेमाल किया है।
अनानास केक का घोल:
1. दूध में सिरका डालकर अलग रख दें। मैदा,बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को छान लें ताकि गुठलियाँ न पड़ें।
2. एक बड़े कटोरे में मक्खन या तेल और पिसी चीनी लें, अच्छी तरह फेंटें और चीनी के पूरी तरह घुलने और फूलने तक मिलाएँ।
3. पाइनएप्पल एसेंस और दूध का मिश्रण डालकर अच्छी तरह फेंटें। इसमें मैदे का मिश्रण डालें और कट एंड फोल्ड विधि से अच्छी तरह मिलाएँ। फिर बिना किसी गांठ के गाढ़ा केक बैटर तैयार होने तक मिलाएँ।
4. केक पैन को रेफ्रिजरेटर से निकालें,केक के घोल को तैयार केक टिन में डालें। हल्के से थपथपाकर उसमें मौजूद हवा निकाल दें।
5. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें,वरना टूथपिक साफ़ निकल आएगी।
6. केक को पूरी तरह ठंडा होने दें और धीरे-धीरे मोल्ड से निकालकर, अगर बटर पेपर इस्तेमाल किया गया हो तो उसे हटा लें। केक को स्लाइस में काटकर उसका आनंद लें।
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