Receta de bacalao dorado 🐟

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Raciones: 4 | Dificultad: fácil | Tiempo cocción: 30 minutos | Tiempo preparación: 20 minutos

INGREDIENTES
400 g de lomos de bacalao
5 huevos L
1 cebolla
4 patatas
1 cdta de sal fina
1 cdta de pimienta negra molida
50 g de aceitunas negras sin hueso
2 cdas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN
1. Pelamos las patatas, las cortamos en tiras muy finas y las freímos en aceite caliente hasta dorarlas. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

2. Escaldamos el bacalao 1 minuto en agua hirviendo. Escurrimos y retiramos posibles espinas.

3. En una sartén amplia con un poco de aceite, pochamos la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadimos el bacalao y rehogamos 2 minutos.

4. Incorporamos los huevos batidos y las patatas paja . Cocinamos a fuego bajo, removiendo con suavidad hasta que los huevos cuajen ligeramente y quede jugoso. Servimos las aceitunas negras por encima.

INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE NUTRICIÓN:
Quizá cuando pensamos en pescados, se nos ocurre cocinarlos al horno o a la plancha, pero aquí os dejamos una opción ideal para presentarlos de otra forma.
A nivel nutricional, tenemos fuentes de proteínas de calidad por parte del bacalao y los huevos. También tenemos una ración de hidratos por parte de las patatas, lo que hace de esta una receta densa a nivel calórico, que podemos modular consumiendo una ración más o menos grande, en función de las necesidades energéticas.
Sería ideal incluir una ración de verduras mayor, ya sea con un plato principal o añadiendo verduras cocinadas a la receta.
Es una opción apta para personas con celiaquía, y si usamos harina de garbanzo diluida en agua en lugar de huevo y tofu envuelto en alga nori, tenemos una opción similar en textura y sabor al bacalao, teniendo así una receta vegana.


Información adicional sobre el ingrediente destacado:
El ingrediente principal de esta receta es el bacalao. A nivel nutricional aporta principalmente proteínas de alto valor biológico. Su perfil graso es bajo, como el resto de pescados blancos, pero destacar por ser mayoritariamente omega 3. En cuanto a micronutrientes, es fuente de calcio, fósforo, potasio, así como vitaminas A y D y vitaminas del grupo cómo B1, B2, B6 y B12. Es una opción ideal para incluir pescados, ya que podemos encontrarlos cortados sin espinas, y nos permite utilizarlos en infinidad de recetas.

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