Консервация: Овощное ассорти без стерилизации

Описание: Консервация :

овощное ассорти без стерилизации.

Огурцы - 1 кг,
•Помидоры - 1 кг,
•Сладкий перец - 1 кг,
•Морковь - 2 штуки,
•Лук - 2 головки,
•Чеснок - 2 головки,
•Перец горошек - 8-9 штук,
• Укроп - 6 зонтиков, для маринада (на 1,5 литра воды):
• Соль - 2 столовые ложки,
• Сахар - 2 столовые ложки,
• Уксусная эссенция - 1 чайная ложка.

Процесс приготовления.
Банки стерилизовать не обязательно, однако вымыть их крайне желательно.
Подготовь овощи для засолки. Огурцы желательно вымочить в холодной воде в течении двух часов, морковь, лук и чеснок - почистить, помидоры - помыть, а болгарский перец - очистить от семян и плодоножки.
Огурцы и помидоры измельчать не нужно. Болгарский перец режется соломкой, морковь - кольцами, лук - на четверти. Все это закладывается в банку вместе с чесноком, горошками перца, укропом. Банка после этого заливается кипятком, после чего немного остывает: кипяток должен немного напитаться соками овощей и уничтожить некоторые ведущие к гниению микроорганизмы.
После этого, нужно слить кипяток в кастрюлю после того, как он немного остынет - примерно через пятнадцать минут после заливания его в овощи.
Добавь туда соль и сахар, поставь на огонь и начать кипятить. Как только маринад закипит - выключай газ, добавляй в маринад уксусную эссенцию и заливай банки повторно.
Закатывать банки необходимо металлическими крышками.
Остывать они должны донышками вверх, завернутые в теплое полотенце.
Хранить их после остывания можно даже у себя в комнате - главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи