Креветки скампи и паста - лингвини с лимонно-сливочным соусом с чесноком и белым вином

Описание: Креветки скампи — это восхитительное блюдо из пасты с соусом из лимона, масла, чеснока и белого вина! Присоединяйтесь к Эрику из Simply Elegant Home Cooking, который покажет этот простой, но вкусный рецепт! Один из секретов — не переваривать креветки! Иначе они станут резиновыми. Креветки скампи выходят на новый уровень благодаря добавлению итальянского белого вина и хлопьев красного перца для остроты!

Ингредиенты:
450 г крупных креветок
450 г пасты (лучше всего подойдут лингвини или спагетти)
4 ст. л. оливкового масла первого отжима
4 ст. л. сливочного масла
1 лимон
1/3 стакана итальянского белого вина
3 зубчика чеснока
1/4 ч. л. красного перца
1 большая горсть нарезанной итальянской петрушки
Соль и перец

Приготовление:
Достаньте креветки из холодильника за 30 минут до приготовления. В это время снимите панцирь, но оставьте хвост, и удалите вену у креветок.
Разогрейте большую кастрюлю с водой на сильном огне до быстрого кипения. Щедро посолите воду и добавьте пасту. Варите согласно инструкции до состояния «аль денте».
Креветки и соус можно готовить одновременно с пастой. После того, как паста сварится, разогрейте большую кастрюлю на среднем огне. Как только сковорода нагреется, щедро посолите и поперчите креветки, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и готовьте их около 2,5 минут, часто помешивая. Очень важно не пережарить креветки, так как они продолжат готовиться после того, как вернутся в соус.
Когда креветки будут почти готовы, выньте их и отложите на тарелку. Выключите огонь и добавьте в ту же кастрюлю еще 2 столовые ложки оливкового масла. Это снизит температуру, что важно, чтобы не сжечь чеснок. Добавьте нарезанный чеснок и хлопья красного перца и снова включите конфорку, но только на средне-слабый огонь. Готовьте около 1,5 минут, постоянно помешивая.
После того, как чеснок обжарится, но не подрумянится, дегласируйте содержимое сковороды, добавив итальянское белое вино. Увеличьте огонь до среднего и доведите до лёгкого кипения.
Как только соус закипит, натрите цедру лимона и выжмите сок половины лимона.
После того, как лингвини сварятся, выключите воду с пастой и переложите пасту в соус. Не промывайте и не сливайте воду! Обязательно помешивайте всё по мере приготовления.
Добавьте креветки, сливочное масло и большую часть нарезанной итальянской петрушки. Уменьшите огонь до минимума и помешивайте, пока масло не растворится в соусе.
Подавайте креветки скампи, украсив оставшейся петрушкой.
Приятного аппетита!