แกงมาซาล่า

Описание: แกงไก่มาซาล่า
อกไก่ 300 กรัม
หอม 100 -120 กรัม
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 300 กรัม
ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
ผงเครื่องเทศ chicken masala 1 แพ็ค (2-3 ช้อนโต๊ะ )

วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 -30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
1.ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
2.ตั้งกระทะก้นลึกให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ใส่เมล็ดยี่หร่า กระวาน อบเชย (หักเป็นชิ้น) โป๊ยกั๊ก กานพลู พริกแห้ง พริกไทยดำ ใบแกง แล้วจึงใส่ Ginger paste และ Garlic paste ผัดให้มีกลิ่นหอม
เคล็ดลับ: อาจใช้ Ghee หรือเนยแทนน้ำมันพืช แต่ส่วนตัวไม่ชอบกลิ่นฉุนของ Ghee เลยใช้น้ำมันเป็นหลัก บางแห่งในอินเดียใช้น้ำมันจากเมล็ดมัสตาร์ด หากใช้จะได้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
3.เมื่อเครื่องเทศหอมดีแล้ว ใส่หัวหอมสับ ผัดจนเป็นสีน้ำตาล แล้วใส่มะเขือเทศสับลงไป ผัดให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: สามารถใช้ Tomato purée หรือนำหัวหอมและมะเขือเทศไปปั่นในเครื่องปั่นเพื่อประหยัดเวลาได้ แต่ส่วนตัวชอบผัดเองมากกว่าเพราะทำให้ได้กลิ่นของหอมแขกชัดขึ้น
4.เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่ผงเมล็ดผักชี พริกป่น ผงมาซาล่า และผงขมิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงเติมนมสดลงไป เติมผงปรุงรสไก่คนอร์และน้ำมะนาวตามชอบ
เคล็ดลับ: สามารถใช้ Curd หรือโยเกิร์ตแทนนมสดได้หากต้องการ
5.เมื่อเข้ากันดีแล้วจึงใส่ไก่ลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา รอ 15 -30 นาที
ทั้งนี้แล้วแต่ว่าชอบแบบไหน หากชอบน้ำเกรวี่ข้นๆไว้ทานกับข้าวก็ไม่ต้องรอให้น้ำงวดมาก แต่หากชอบแบบเข้มข้นก็สามารถรอให้น้ำงวดก็ได้