Жареные на сковороде грудки фазана. Выдержка 10 дней. Как приготовить грудку фазана.

Описание: Грудки фазана, подвешенные на сковороде 10 дней...
Я ​​никогда не был большим поклонником долгого подвешивания дичи. Истории прошлых лет, когда старики подвешивали её до тех пор, пока «черви не выпадали из их нор», совсем не оставили меня равнодушным.
Мне нравится хранить их не более 5 дней, но, готовя их сегодня, я полностью перешёл на этот путь. Более длительное подвешивание не только делает их гораздо нежнее, но и позволяет готовить их более традиционным способом, как курицу, не беспокоясь о том, что они пересохнут и станут жёсткими. Выдержка также придаёт им гораздо больше вкуса, как выдержанная говядина (и нет, они совсем не пахнут дичью). Я просто обжарила этих красавцев на сковороде, смазала мясо маслом, обильно приправила с обеих сторон и сразу же отправила на шипящую сковороду, добавив ещё немного масла в середине приготовления, чтобы жар был сильнее и чтобы корочка получилась карамелизированной. В общей сложности около трёх минут с каждой стороны, а затем, наконец, самое важное – дать отдохнуть перед нарезкой...
Мне нравится готовить дичь по-простому/классически, позволяя самой дичи говорить за себя. Если я увижу, как очередной медиаблогер/видеоблогер (как бы нас ни называли) обмазывает свою пресловутую британскую дичь соусом или приправой, всегда называя её «соплями Сатаны» или «барсучьей перхотью», я им сделаю гадость... Вот это да!
В любом случае, они стали для меня открытием, возможно, лучшими из всех, что я ела. И если я могу приготовить их на разделочном столе в своей комнате для разделки мяса, то и вы сможете приготовить их дома. И не нужно особо заморачиваться: пара жареных фазаньих грудок, немного жокейских хлыстов и салата, и вы золотистый...
Если хотите чего-то поизысканного, то пожалуйста, может быть, немного дофинуаза, зимней зелени с подливкой или, скажем, претенциозного соуса, в любом случае, они были замечательными...
Наконец, мой старый, развалюха-радио, в котором было больше крови и внутренностей, чем в диване Дамера, и оно всё ещё грохочет, пусть и с какой-то сомнительной классической кримбо-музыкой. Ничто не сравнится с классикой, когда ты на ноже и разделываешь мясо, она успокаивает душу, как какой-нибудь псевдо-Ганнибал Лектер. Кажется, мне нужно прилечь...
В общем, я абсолютный новообращенный, как вам ваше? Пора бежать, у меня друг на ужин 😁 #SRP #фазан