🧀 Carbonara som i Rom – fuld af smag og grønnere samvittighed – helt uden flybillet

Описание: Der er noget helt særligt over en klassisk italiensk carbonara – få ingredienser, stor smag og den der cremede konsistens, der henleder tankerne til en autentisk trattoria i Rom.

Nu kan du skabe smagen og stemningen hjemme i dit eget køkken. ISS-kok Casper Taxfeldt viser dig nemlig, hvordan du med ganske få ingredienser kan lave en carbonara, der smager, som var den lavet af en romersk nonna. Simpelt, hurtigt og ualmindeligt velsmagende.

I ISS elsker vi mad med smag og et grønnere aftryk – her passer carbonara lige ind. Den består nemlig af få ingredienser og kan nemt gøres mere bæredygtig, hvis man fx tænker i lokale råvarer og reducerer kødforbruget med plantebaserede alternativer som tofu eller svampe.

Følg løbende med her på kanalen, hvor ISS og kokken Casper Taxfeldt giver dig indsigt i bæredygtige råvarer og retter, du kan lave hjemme i dit eget køkken.

Opskriften på carbonara finder du her.
Velbekomme🍴

Carbonara til 4 personer 🍝
250 g bacon, pancetta eller guanciale (i tern eller skiver)
4 æg
200 g revet pecorino eller anden fast ost
500 g spaghetti
Salt og masser af friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Steg guanciale/pancetta/bacon sprød på panden
Pisk æggene sammen, tilsæt den revne ost, og kværn rigeligt med peber i.
Kog pastaen i rigeligt saltet vand. Når den er al dente, hældes vandet fra. Gem lidt kogevand (ca. 2 dl)
Vend pastaen i fedtet på panden. Tilsæt æggene og bland hurtigt sammen. Tilsæt lidt kogevand, til saucen bliver cremet. Server straks med lidt ekstra revet pecorino og friskkværnet peber på toppen.