Шпинатные блины

Описание: Шпинатные блины

Рецепт:
Молоко — 200 мл (возможно чуть больше)
Яйцо(крупное С1 или СО) — 1 шт.
Мука — 100 г
Шпинат свежий — 50 г
Соль — ¼ ч.л.
Сахар — ½-1 ч.л. (по желанию)
Растительное масло — 1 ст.л. (в тесто) + для жарки

Зачем бланшировать шпинат?

Шпинат можно использовать как свежий так и бланшированый.
Со свежим шпинатом шпинатый вкус у блинов будет более насыщенный, возможно даже с горчинкой.
С бланшированым шпинатом вкусом блинов будет более мягкий.

Если у вас молодые небольшие листики, то бланшировать шпинат скорее всего не стоит
Если у вас крупные, и уже не молодые листья то лучше всё-таки бланшировать шпинат.

КБЖУ примерное на весь объем продуктов:
К — 710, Б — 25, Ж — 27, У — 90

Бланширование(если требуется):
1. Воду доводим до кипения
2. Опускаем шпинат на 10-30 секунд в кипяток.
3. Быстро перекладываем в ледяную воду.
4. Отживаем лишнюю влагу, подслушиваем бумажным полотенцем
Приготовление теста
1. В блендер отправляем шпинат, примерно одну треть молока
2. Измельчаем до однородной массы.
3. Добавляем муку, яйцо, остальное молоко, соль, сахар и ложку растительного масла.
4. Если используете бланшированый шпинат, добавьте дополнительно 20 – 30 г молока
5. Можно оставить тесто на 10-15 минут при комнатной температуре, а в это время разогревать сковородку

Жарка
1. Разогреваем сковороду на среднем огне.
2. Смазываем тонким слоем масла.
3. Выливаем порцию теста, распределить по поверхности.
4. Ждём пока поверхность будет полностью сухой, не останется сырых следов. (Около минуты)
5. Переворачиваем
6. Жарим ещё 30 – 40 секунд

Блины получаются достаточно эластичными, но естественно не такими эластичными как классические блины. Если они у вас будут толстыми, то возможно что могут местами рваться когда заворачиваете начинку.