Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Описание: Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Ингредиенты:
Шампиньоны свежие — 400 г
Картофель — 300–400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сливки 20% — 400 мл (можно меньше)
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло — 2–3 ст. ложки

Приготовление:
1. Подготовка картофеля. Очистите картофель, нарежьте небольшими кусочками. Поместите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала картофель. Варите до мягкости. Если воды слишком много, слейте излишки, оставив небольшое количество отвара.
2. Подготовка овощей и грибов. Очистите лук и нарежьте кубиками или полукольцами. Промойте шампиньоны и нарежьте крупными пластинами.
3. Обжарка. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите лук и обжаривайте 2–3 минуты до мягкости на умеренном огне, не допуская потемнения. Добавьте грибы и обжаривайте, помешивая, до полного выпаривания жидкости. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Пюрирование. Переложите обжаренные грибы с луком к отварному картофелю. Измельчите всё блендером до однородной консистенции.
5. Завершение. Влейте сливки и тщательно пробейте блендером ещё раз. Для более нежной консистенции тщательно прорабатывайте массу блендером, особенно на дне и по углам ёмкости. При необходимости прогрейте суп на медленном огне, не доводя до кипения.

Подача:Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью. Подавайте с гренками или сухариками для лучшего вкуса.

Совет: следите за количеством жидкости при варке картофеля — это поможет достичь идеальной консистенции супа-пюре.