Butter Chicken Biryani/indisches Festtagsreisgericht | In Zusammenarbeit Mit Desi Wesi Kitchen

Описание: Dieses leckere und besondere indische Festtagsreisgericht wird wie folgt hergestellt:
Zutaten für den Reis:
1,5 kg Basmatireis
1,5 kg Hähnchenbrust in große Stücke geschnitten
300 g Naturjoghurt
3 mittelgroße Zwiebeln klein gehackt
jeweils 1 El geriebenen oder pürierten Knoblauch und Ingwer
3 große Tomaten
Saft einer 1/2 Zitrone
1 Bund frische Minze
100 g geröstete Cashewkerne
Gewürze: jeweils 1 gehäufter Tl frisch gemahlenes Garam Masala, Biryanigewürz, Kurkuma, Koriander und Chilli nach Geschmack. Salz nach Geschmack, 2 große Lorbeerblätter
Öl zum Braten (vorzugsweise Kokosöl)
Lebensmittelfarbe orange ( 1 Messerspitze)

Für die Joghurtsoße:
200g Naturjoghurt
1/2 Bund frische Minze
2 grüne Pepperoni
Saft 1/2 Zitrone
Salz nach Geschmack

Zubereitung:
Zuerst die Zwiebeln in Öl in einem großen Wok solange anbraten, bis sie braun sein wird. Dann die Knoblauch/Ingwerpaste dazu geben, weiter braten, bis auch diese etwas braun sein wird. Mit etwas Wasser ablöschen, damit nichts anbrennt. Dann das Fleisch dazu geben und solange braten, bis es von allen Seiten goldbraun sein wird. In der Zeit schon mal Joghurt, Tomaten und Cashewkerne im Hochleistungsmixer pürieren. Dann die Gewürze zum Fleisch geben (außer der Lorbeerblätter), kurz weiter braten und dann mit der pürierten Joghurt/Tomaten(Cashewsauce ablöschen. Aufkochen und auf kleiner Flamme zugedeckt solange köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
In dieser Zeit den vorher 1 Stunde eingeweichten Basmatireis waschen und abtropfen lassen. In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen. Ausreichend salzen, Lorbeerblätter dazu geben und etwas Öl. Den Reis dazu geben und auf großer Flamme kochen, bis der Reis halb fertig ist. Dann sofort abgießen. In einen großen Topf Öl geben und darauf die Hälfte vom Reis gleichmäßig verteilen. Darauf die fertig gekochte Soße mit dem Fleisch legen und darauf verteilen, ohne umzurühren. Darauf dann die andere Hälfte vom Reis verteilen. Die frische Minze unter den Reis stecken und den Zitronensaft dazu geben. Die Lebensmittelfarbe mit 1 El Wasser vermischen und über den Reis träufeln. Mit einem nassen Tuch abdecken. Den Deckel drauf geben und mit etwas beschweren und auf kleinster Flamme etwa eine halbe Stunde dämpfen lassen.
In dieser Zeit die Joghurtsauce zubereiten. Dazu Minze, Pepperoni und Saft einer halben Zitrone und etwas Salz in einen Mixer geben und pürieren. Diese Mischung dann zum Joghurt geben und gut vermischen.

Den Reis vorsichtig umrühren und vermischen. Lorbeeblätter und Minze entnehmen und entsorgen. Auf einer großen runden Auflaufform servieren, mit Minze und Zwiebelringen dekorieren und mit der Joghurt Minzesauce servieren,

Guten Apetitt!

Schaut euch dazu gerne auf dem Kanal von Desi Wesi Kitchen um:    / @desiwesikitchengermany  

Die Biryanigewürzmischung besteht aus folgenden Zutaten:
1 TL schwarze kardamonsamen
3 Stk Kardamons
1 TL Nelken
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL weisser Pfeffer
3 TL Zimtpulver
2 TL Koriandersamen
1,5 TL Fenchel
4 Stk Sternanis
3 Muskatnussblüttenblätter
3 TL Kümmel
1/2 TL Muskatnuss
8-10 Curryblätter
1 TL Chillipulver
1 TL Kurkumapulver
Ein tl mango pulver