Соленая карамель

Описание: Идеальный подарок для хозяйки. Приготовьтесь к перемешиванию, по этому рецепту получается около 5 дюжин карамелек.

Ингредиенты:
2 пачки несоленого сливочного масла
4 стакана гранулированного сахара
2 стакана кукурузного сиропа
1 банка (340 г) сгущенного молока
2 стакана жирных сливок
1 1/2 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. морской соли Maldon

Инструкция:
Застелите форму размером 9 x 13 пергаментной бумагой так, чтобы она свисала с двух сторон, затем слегка смажьте бумагу маслом.
В большую кастрюлю с толстым дном добавьте 2 пачки сливочного масла, сахар и светлый кукурузный сироп, поставьте на средний огонь и перемешивайте, пока смесь не начнет кипеть, примерно 5-10 минут.
Постепенно добавляйте сгущенное молоко и две чашки жирных сливок по одной чашке за раз, очень медленно, постоянно помешивая. Необходимо поддерживать постоянный нагрев и кипение, это займет время, так как жидкость добавляется очень медленно и может сильно пениться. Не торопитесь.

Постоянно помешивайте смесь, периодически соскребая со стенок, пока она не загустеет до состояния плотного шара, примерно до 240-245 градусов по кондитерскому термометру, затем снимите с огня.
Добавьте ваниль.
Вылейте карамель в подготовленную форму и посыпьте морской солью Maldon.
Поставьте в холодильник на ночь, пока карамель не остынет и не затвердеет.
Нарежьте карамель на небольшие кусочки размером 2,5 x 5 см. Заверните в вощёную бумагу и заверните концы.