Méthode HACCP : Cuisine professionnelle chez vous
Автор: LaBase
Загружено: 2024-03-08
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Transformer une cuisine personnelle en cuisine professionnelle est possible ! Pour respecter les règles sanitaires, maîtrisez les 12 étapes de la méthode HACCP. 🚀
Bonne vidéo !
00:00:00 Introduction
00:01:30 Étape 1 - Constituer une équipe opérationnelle
00:02:02 Étape 2 - Décrire le produit fini
00:02:23 Étape 3 - Déterminer les usages
00:02:44 Étape 4 - Élaborer une diagramme de fabrication
00:03:51 Étape 5 - Vérifier le diagramme de fabrication
00:04:30 Étape 6 - Identifier les dangers et les mesures préventives
00:06:04 Étape 7 - Identifier les CCP
00:06:04 Étape 8 - Établir des limites critiques
00:07:22 Étape 9 - Mettre en place des systèmes de surveillance
00:07:42 Étape 10 - Instaurer des actions correctives
00:08:01 Étape 11 - Vérifier la méthode HACCP
00:08:27 Étape 12 - Établir un système de documentation
00:09:40 Étape 12 - Conclusion
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