RAGÙ ALLA ROMANA
Автор: Marco Rufini
Загружено: 2026-01-13
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Описание:
Questa è la ricetta del ragù alla romana, saporito al punto giusto!
Ingredienti
• 600 g polpa di manzo a pezzi
• 400 g salsiccia fresca (meglio se di maiale)
• 1 cipolla grande
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• ½ bicchiere di vino rosso
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Alloro o maggiorana q.b. (facoltativo)
Preparazione
1. Soffritto
Trita finemente cipolla, carota e sedano.
In una casseruola capiente fai soffriggere con olio e la salsiccia spellata e sbriciolata.
2. Carne di manzo
Aggiungi il macinato e rosola bene su tutti i lati, mescolando spesso.
3. Sfumare
Versa il vino rosso e lascia evaporare completamente.
4. Pomodoro
Aggiungi il concentrato di pomodoro
5. Cottura lenta
Cuoci a fuoco bassissimo 2 ore o più, coperto.
Se il sugo si asciuga troppo, aggiungi poca acqua calda,o brodo vegetale.
6. Finale
A fine cottura profuma con alloro o maggiorana.
La carne deve essere tenerissima e il sugo denso.
📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM)
📞 Info e prenotazioni: 0695469591
🎥 @atera.agency
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