Борщ с говядиной. Рецепт

Описание: Борщ с говядиной ✨⠀⠀
⠀⠀
📝Ингредиенты:⠀⠀
⠀⠀
Бульон:⠀⠀
✔️ Говядина (голяшка на кости, ребра или грудинка) — 1 кг ⠀⠀
✔️ Лук репчатый — 1 шт ⠀⠀
✔️ Морковь — 1 шт ⠀⠀
✔️ Лавровый лист — 2 шт ⠀⠀
✔️ Соль — по вкусу ⠀⠀
✔️ Вода — 3 л ⠀⠀
⠀⠀
Зажарка:⠀⠀
✔️ Лук репчатый — 1 шт ⠀⠀
✔️ Морковь — 1 шт ⠀⠀
✔️ Масло растительное — для жарки ⠀⠀
⠀⠀
Свекольная заправка:⠀⠀
✔️ Свекла — 3-4 шт. небольшого размера (400 г) ⠀⠀
✔️ Томатная паста — 100 г ⠀⠀
✔️ Сахар — 1 ст. л. (20 г) ⠀⠀
✔️ Соль — 1/2 ч. л. ⠀⠀
✔️ Вода — 500-800 мл (воды нужно столько, чтобы покрыть свеклу) ⠀⠀
⠀⠀
Дополнительно:⠀⠀
✔️ Капуста белокочанная — 300 г ⠀
✔️ Лимонный сок — 70 мл ⠀⠀
✔️ Чеснок — 6 зубчиков ⠀⠀
✔️ Сметана — для подачи ⠀⠀
✔️ Зелень (укроп и петрушка) — для подачи ⠀⠀
⠀⠀
📝Приготовление:⠀⠀
⠀⠀
1️⃣ Бульон:⠀
Мясо обжарить с двух сторон до золотистой корочки, переложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену и слегка посолить. Добавить лук и морковь, варить на среднем огне 2-3 часа. Овощи убрать через 40 минут.⠀⠀
⠀⠀
2️⃣ Зажарка:⠀
Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой. Обжарить лук на сковороде, где жарилось мясо, затем добавить морковь и обжарить все вместе до мягкости.⠀⠀
⠀⠀
3️⃣ Свекольная заправка:⠀
Свеклу нарезать тонкой соломкой, переложить в сотейник, добавить воду, сахар, соль и томатную пасту. Тушить под крышкой 30-35 минут.⠀⠀
⠀⠀
4️⃣ Финальные штрихи:⠀
Мясо достать из бульона, остудить и нарезать кубиками. Бульон процедить.⠀
⠀
Нашинковать капусту, добавить её в бульон и варить 10 минут. Затем добавить в бульон зажарку, лавровый лист, мясо и варить ещё 10 минут.⠀
⠀
Чтобы свекла сохранила яркий цвет, добавить в бульон сначала лимонный сок, и только после этого добавить свекольную заправку.⠀
⠀
После добавления свеклы прогреть борщ 1-2 минуты (до первых признаков кипения) и сразу выключить нагрев.⠀
⠀
Затем, довести борщ до вкуса, пробуя и добавляя того, что не хватает: соль, сахар или лимонный сок. В конце добавить мелко нарезанный чеснок и зелень, накрыть крышкой и дать настояться 15–30 минут.⠀⠀
⠀⠀
Подавать со сметаной, салом и черным хлебом.⠀⠀
⠀⠀
Приятного аппетита! ❤️⠀
⠀
#борщ⠀
#борщрецепт⠀
#борщсговядиной