ทำไอศครีมคาราเมลง่ายๆด้วยโถปั่นไอศครีมkitchenaid

Описание: Seasalt caramel icecream ลองใช้โถทำไอศครีม ของkitchenaid ค่า
**ก่อนนำโถมาใช้ให้นำไปแช่ช่องฟรีสอย่างน้อย15ชั่วโมง เพื่อให้ของเหลวด้านในแข็งนะคะ
สูตรทำไอศครีมคาราเมล
ส่วนซอสคาราเมล
น้ำตาลทราย 130 กรัม
วิปปิ้งครีม. 120 มิลลิลิตร
Seasalt. 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำน้ำตาลทรายและเกลือผัดในหม้อจนละลายเป็นสีน้ำตาลทอง
2.อุ่นวิปปิ้งครีมแล้วค่อยๆเทลงในหม้อน้ำตาล*ระวังล้นตอนเทนะคะ ให้ยกออกจากเตาก่อนเท
3.พอส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนย พักไว้ค่ะ
ส่วนไอศครีม
ไข่แดง. 1ฟอง (20กรัม)
แป้งข้าวโพด 7 กรัม
วิปครีม. 240 มิลลิลิตร
นมสด. 120 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย. 25 กรัม
Seasalt. 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ต้มวิปครีม นม น้ำตาล เกลือ ใช้ไฟปานกลางแค่พออุ่นร้อน
2.ผสมไข่แดงและแป้งข้าวโพดคนให้เข้ากัน พอส่วนวิปครีมร้อน ค่อยๆเทลงในไข่แดง คนให้เข้ากันแล้วเทกลับไปในหม้ออีกครั้ง
3.หมั่นคนตลอดเวลาไม่ให้ไข่สุก ถ้าวัดอุณหภูมิไม่ควรเกิน70องศาเซลเซียสนะคะ
4.ยกลงจากเตา เทส่วนซอสคาราเมลลงไปผสมให้เข้ากัน
5. พักให้เย็นสนิทก่อนเทลงในภาชนะ แช่ตู้เย็นก่อนนำมาปั่นอย่างน้อยๆ4 ชั่วโมงค่ะ หรือข้ามคืนยิ่งดีนะคะ