Торт Шоколад-безе-вишня🔥Рецепт от Насти Карповой

Описание: Автор видео: @bakecheesecake🙏❤️
  / dna7svwnybw  

🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅

В А Ж Н О !!!!!!
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈

💡 Patreon (магазин цифрового контента - лучшие кондитерские и кулинарные сборники в удобном PDF формате ) : https://www.patreon.com/user?u=74275978

❗️❗️Вы можете вручную скопировать предоставленную ссылку и вставить ее в адресную строку браузера, чтобы открыть страницу.
В видео #shorts ссылки не кликабельны в связи с политикой YouTube.

🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅

Слово автора: Для Вас рецепт Шоколад-безе-вишня🔥
❤️С Вас лайк и любая реакция🙏❤️❤️❤️

▪️Шоколадный бисквит

Мука 110гр
Яйца С0 4шт
Сахар 115гр
Какао 35гр
Молоко 80гр
Масло подсолнечное 60гр
Разрыхлитель 8гр

1. Отделите белки от желтков
2. Молоко, желтки, какао и растительное смешайте до однородности
3. Муку с разрыхлителем просейте и добавьте к ним сахар 80гр и щепотку
соли, перемешайте
4. Смешайте шоколадно-желтковую смесь с мучной и перемешайте до однородности
5. Взбейте белки с 35гр сахара до устойчивых пиков
6. Добавьте 1/3 часть взбитого белка в тесто и перемешайте венчиком
7. Далее введите в два этапа белок в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая
8. Выпекайте при температуре 170*, примерно 40 мин, режим верх/низ. Готовность
проверьте шпажкой, готовый бисквит переверните на решетку

▪️Вишневое конфи

Вишня 200гр
Сахар 90гр
Крахмал кукурузный 20гр+ 30гр вода

1. Смешайте вишню с сахаром и доведите до кипения, проварите 2 минуты на
маленьком огне
2. Крахмал смешайте с водой и влейте к вишне, хорошо перемешайте и уварите до
загустения, остудите и уберите в холодильник до стабилизации либо заморозьте в форме 14см

▪️Шоколадное пралине

Орехи (у меня грецкие) 40гр
Сахар 35гр
Шоколад молочный 200гр
Сливки 33% 150гр

1. Орехи измельчите на небольшие кусочки
2. На сковороду с толстым дном высыпьте орехи и сахар, на маленьком огне растопите сахар
3. Дождитесь когда сахар станет янтарного цвета, лучше не мешать, у меня ушло около 10 минут
4. Вылейте массу на силиконовый коврик, дождитесь застывания, затем порубите на мелкие кусочки, можно накрыть пергаментом и пройтись скалкой.
5. Сливки доведите почти до кипения, залейте шоколад, через 2 минуты пробейте блендером
6. Смешайте пралине с шоколадный ганашем.

▪️Шоколадное безе

Белок 35гр
Сахар 80гр
Какао 10гр

1. Соедините белок и сахар, взбейте до плотной блестящей массы, 10 минут,
сахар не должен раствориться
2. Соедините какао и меренгу, перемешайте
3. На пергаменте нарисуйте окружность 16см и распределите меренгу
4. Выпекайте при температуре 110-120С 2,5 часа

▪️Пропитка
Молочный сироп

▪️Кремчиз

Творожный сыр 600гр
Сливки 33% 150гр
Сахар 80гр

Взбейте до однородной пышной массы

Сборка⬇️
1. Разрежьте бисквит на 3 коржа.
2. Первый корж пропитайте сиропом, положите шоколадную меренгу, сверху покройте остывшим шоколадным ганашем и верх и бока покройте кремом.
3. Положите второй корж, пропитайте его, положите замороженное вишнёвое конфи, верх и бока покройте кремом.
4. Сверху положите третий корж, пропитайте.
5. Оберните торт ацетатной или пищевой пленкой, наденьте кондитерское кольцо, уберите в холодильник на стабилизацию, минимум на 8 часов.
6. Сделайте черновое покрытие, уберите в холодильник на час-два, далее сделайте чистовое покрытие.
=======
#мастерскаякондитера #торт #рецептторта #шоколадныйбисквит #вишневоеконфи #шоколадноепралине #шоколадноебезе #пропиткадляторта #кремчиз #короткоевидео #шортс #shorts #сборникирецептур #сборникирецептов #кондитерскиекурсы #обучениекондитеров #онлайнобучение #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #еда #вкуснаяеда