Fondue Brot selber backen

Описание: Fondue Brot selber backen. Zu einem guten Käsefondue gehört auch ein gutes Brot. Mit diesem Rezept bekommt ihr ein perfektes Brot für euer Fondue hin.

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Rezept für 1 Brot:
Vorteig:
70 g Wasser (kalt)
1 g frische Hefe
1 g Salz
100 g Weizenmehl Typ 550

Hauptteig:
250 g Wasser (20-22 °C)
Vorteig
400 g Weizenmehl Typ 550
8 g frische Hefe
9 g Salz

Alle Zutaten für den Vorteig vermischen und ca. 14 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten in die Knetmaschine geben, 3 Minuten auf Stufe 1 Mischen und ca. 7-10 Minuten auf Stufe 2 Kneten.

Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Dabei nach 30 Minuten einmal Dehnen und Falten.
Teig Rundformen und 15-20 Minuten ruhen lassen.
Ausrollen und abgedeckt auf einem Blech weitere 30-40 Minuten gehen lassen. Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig mit einer Teigkarte abstechen und unter Dampfzugabe im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. beim Einschieben die Temperatur auf 220 ° herunterdrehen. Nach 20 Minuten Dampf ablassen, Temperatur auf 180 °C herunterdrehen und weitere 10-15 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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