Tavada Tavuk Kebap! 💫Izgara Tadında Pratik Tarif🔥

Описание: Tavada Pratik Tavuk Kebap

Evde mangal tadında, sulu ve baharat dengesi yerinde bir tavuk kebabı yapmak mümkün. Bu tarif yaklaşık 2 kişiliktir.

Malzemeler
• 500 g tavuk göğsü
• 70–80 g kuzu iç yağı veya tavuk butunun yağlı kısmı
• 1 adet küçük kırmızı kapya biber (çok ince doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (çok ince doğranmış)
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 küçük çimdik karbonat

Servis için:
• Lavaş
• Domates sosu veya acı sos
• Rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)

⸻

Hazırlanışı

Tavuk göğsünü ve iç yağı (ya da tavuk butunu) kıyma makinesinden veya rondodan tek seferde çekin. Çok fazla çekip ezmemek önemli; aksi halde kebap hamur gibi olur.

Biberleri çok ince doğrayın ve mutlaka suyunu sıkın. İçinde su kalırsa pişerken kebap parçalanabilir.

Çekilmiş tavuk karışımının içine:
• ince doğranmış biberleri
• ezilmiş sarımsağı
• tuzu ve baharatları
• bir çimdik karbonatı

ekleyip iyice yoğurun.

Karışımı buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin. Bu süre hem baharatların ete işlemesini sağlar hem de kıvamı toparlar.

⸻

Pişirme

Döküm tavayı iyice kızdırın ve çok hafif yağlayın.

Elinizi hafif ıslatarak kebap harcını tavaya bastırarak yayın. Ardından bıçakla uzun kebap şeritleri şeklinde kesin.

Alt yüzü iyice kızarmadan çevirmeyin. Kızaran taraf kendini tavadan bırakır; erken çevirirseniz yapışır.

Her iki tarafı da güzelce kızartın.

İsterseniz kebabı önce yağlı kağıt arasında bastırıp tavaya aktarabilirsiniz. Böylece kızgın tavadan çekinenler için iş daha kolay olur.

⸻

Servis

Lavaşın içine biraz sos sürün.
Üzerine pişmiş tavuk kebabı koyun.
İsterseniz biraz kaşar peyniri ekleyip sarın.

Son olarak lavaşları aynı tavada önlü arkalı hafif kızartın. Bu küçük adım lezzeti ciddi artırır.

⸻

Sonuç: dışı kızarmış, içi sulu, baharat dengesi yerinde bir tavuk kebap.

Gerçek kebap ustalarının bildiği küçük bir sır da şu: karbonat eti hafif gevşetir. Abartmadan atılan minicik bir çimdik, özellikle tavukta fark yaratır. Fazlası ise tadı bozar; ölçü bu yüzden önemli.

Bu tarif, mangalın olmadığı günlerin küçük kurtarıcısıdır. 🍗🔥